高筋面粉可以做蛋糕嗎?
1.通常蛋白質(zhì)含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較為深,有活性而且光滑。
2.高筋面粉一般多用于制作松餅和奶油空心餅。因蛋白質(zhì)含量高,筋度強(qiáng),常用來(lái)做具有彈性與嚼感的面包。
3.高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因?yàn)楦呓蠲娣壑谱鞯案夂苋菀灼鸾?,做出?lái)的蛋糕并不松軟,食用口感很差。
總結(jié)
1.高筋面粉活性且光滑。
2.高筋面粉適合制作有彈性的面包。
3.高筋面粉僅適合做高成分的水果蛋糕。
聲明:本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí),若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com