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生粉和玉米淀粉有什么區(qū)別 玉米淀粉和生粉的區(qū)別

來源:懂視網(wǎng) 責編:小采 時間:2022-07-06 00:07:04
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生粉和玉米淀粉有什么區(qū)別 玉米淀粉和生粉的區(qū)別

生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱,玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度,玉米淀粉起到凝膠的作用。生粉一般與清水中調(diào)制,而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差,玉米淀粉的吸水能力強。
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導讀生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱,玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度,玉米淀粉起到凝膠的作用。生粉一般與清水中調(diào)制,而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差,玉米淀粉的吸水能力強。

視頻內(nèi)容

1、概念不同:生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱,并不特指哪種淀粉,而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。

2、作用不同:生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了這個作用之外,還能在制作糕點中起到凝膠的作用。

3、用途不同:生粉一般與清水中調(diào)至即可,而玉米淀粉在制作糕點的時候,則需要添加在面粉中。生粉常用在在食物的勾芡,讓食物產(chǎn)生潤滑的口感,還可以用軟化肉質(zhì),讓肉質(zhì)變得更加滑嫩,而淀粉這里指的是土豆淀粉,多用作食物的增稠劑,多用在油炸食品的包裹上,還有就是一些烘焙食物上,可以讓食物保持水分。

4:吸水性不同:生粉的吸水能力差,但是黏性比較好,一般使用在勾芡等等菜肴中。玉米淀粉的吸水能力強,但是黏性比較差,可以用來熬湯。

總結(jié)

玉米淀粉和生粉的區(qū)別在于兩者的概念、作用、用途和吸水性不同。

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生粉和玉米淀粉有什么區(qū)別 玉米淀粉和生粉的區(qū)別

生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱,玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度,玉米淀粉起到凝膠的作用。生粉一般與清水中調(diào)制,而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。生粉的吸水能力差,玉米淀粉的吸水能力強。
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