柿子曬成柿子餅的步驟分為選果、去皮、曬干、擠壓和密封五個(gè)步驟,具體的步驟如下:
選柿子果
用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正的柿子。削去柿子表皮
將新鮮的柿子洗干凈,瀝干水分,再用削皮刀削去柿子表皮,把蒂多余的邊角剪掉,但不能全去掉。放在通風(fēng)并且陽(yáng)光下曬
削好皮后,在開(kāi)水里滾一下,放在通風(fēng)并且陽(yáng)光好的環(huán)境下開(kāi)始,削下來(lái)的皮不要扔,可以一起曬。曬到柿子外表面干
正反都曬曬,曬個(gè)一兩天,柿子外表面干了,里面有點(diǎn)軟的時(shí)候就經(jīng)常捏一捏。在容器里碼好柿餅
在容器里一層柿子皮一層柿餅碼好,放在通風(fēng)處,慢慢的白霜就出來(lái)了,柿餅就制作成了。
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