全麥粉是高筋還是低筋

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2024-12-06 19:54:21

全麥粉是高筋還是低筋

低筋面粉低筋面粉又稱弱筋面粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)和面筋含量低。其蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作甜酥點(diǎn)心、蛋糕、餅干等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

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導(dǎo)讀低筋面粉低筋面粉又稱弱筋面粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)和面筋含量低。其蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作甜酥點(diǎn)心、蛋糕、餅干等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

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低筋面粉

低筋面粉又稱弱筋面粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)和面筋含量低。其蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作甜酥點(diǎn)心、蛋糕、餅干等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

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