五畜是哪五畜?五畜在農(nóng)區(qū)指牛、犬、羊、豬、雞五種畜類,在牧區(qū),牧民把牛、馬、綿羊、山羊、駱駝稱為草原五畜,五畜之肉的四性以陰陽五行屬性和五味功效歸類,可知牛肉性溫,雞肉性微溫,犬肉性溫,羊肉性大熱,豬肉性微寒;
下面我們具體來看看農(nóng)區(qū)的五畜,牛在中國歷史上一直是最重要的家畜,被稱為“六畜之首”,也是最早被人類馴服的牲畜之一,牛肉一向是中華民族最高檔,也是最喜愛的肉食;狗自古以來就是人類的朋友,大約在舊石器時(shí)代的狩獵生產(chǎn)中,作為狩獵的最佳助手,狗已開始步入被馴養(yǎng)的行列,故狗應(yīng)是人類最早馴養(yǎng)的家畜動(dòng)物之一;羊是與上古先人生活關(guān)系最為密切的動(dòng)物食物,最早可追溯到約8000年前的河姆渡文明,羊伴隨中華民族步入文明,與中華民族的傳統(tǒng)文化的發(fā)展有著很深的歷史淵源;
豬,豬是由野豬馴化而成,中國養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時(shí)代早、中期,圈養(yǎng)豬的目的就只有一個(gè)目的,那就是吃肉,故豬肉的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛羊,是中國歷史上最主要的肉食,雞現(xiàn)在以經(jīng)成了中國人養(yǎng)得最多的動(dòng)物,中國食用雞肉的歷史據(jù)考證已有三千年的歷史,更有“無雞不成宴”的說法。
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