蛋清加糖為什么打不發(fā)

蛋清加糖為什么打不發(fā)：

蛋清加白砂糖打不稠可能是因為蛋清中混入了少許蛋黃。也有可能是因為糖加太多了，打發(fā)時盡量朝一個方向打發(fā)。攪拌時，不要太用力，以免過多的空氣進入蛋清。還有就是盛放蛋白的容器一定要沒有油，沾了油蛋白是肯定打不起來的。

我們打發(fā)蛋清需要的材料有雞蛋，白糖，還有檸檬或者白醋。

先拿雞蛋把蛋清和蛋黃分離?？梢园央u蛋敲成兩半用蛋殼小心的把蛋清分出來，一定要小心蛋黃破掉。也可以把雞蛋敲在一個碗里，然后用礦泉水瓶去吸蛋黃出來，這樣是比較快的，而且蛋黃不容易壞。然后在裝有雞蛋清的碗里滴幾滴檸檬汁進去，這樣可以去除雞蛋的腥味。然后少量的加入白糖，根據(jù)蛋清重量加。然后用打蛋器或者筷子把雞蛋清往一個方向攪拌。攪拌的時候一定不要太用力，不然會有過多的空氣進入蛋清從而打不稠。

當?shù)扒遄儼琢酥缶涂梢约拥诙翁谴虬l(fā)了。一樣不要加太多糖，然后用打蛋器或者筷子把雞蛋清往一個方向攪拌，當?shù)扒遄兊帽入娪俺啾诔碇螅褪悄么虻捌魈崞饋碛心逃偷哪欠N感覺，但是還有點稀的時候加第三次糖。然后繼續(xù)用打蛋器或者筷子把雞蛋清往一個方向攪拌，直到把蛋清打到用打蛋器提起來有小尖角，而且不會往下掉時就可以了。這樣蛋清就打發(fā)好了，而且非常的稠。

然后我們可以用打發(fā)好的蛋清來做蛋糕，就是用面粉和牛奶調(diào)成糊之后，分三次加入打好的雞蛋清，攪拌的方法是翻拌，攪拌均勻之后可以倒入電飯煲按一下蛋糕鍵就可以了。熟了之后切成小塊吃，非常的好吃，而且蛋糕也會非常的松軟。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com