1、淘米用冷水：有不少人在淘米的時(shí)候喜歡用熱水，這樣會(huì)增加大米中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，特別是會(huì)增加大米表層營(yíng)養(yǎng)的丟失，一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著溫度的增加而加重流失。淘米時(shí)用的水應(yīng)為冷水，這樣能更好地鎖住營(yíng)養(yǎng)。
2、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，這樣會(huì)把米外表皮上的一層營(yíng)養(yǎng)成分損失掉，一般以淘去雜質(zhì)就行了，沒(méi)力要給米刮層皮才算去掉農(nóng)藥，如果能確定屬農(nóng)藥米的話，可以在水里泡上幾分鐘，因?yàn)榈奶悦姿畬偎嵝?，而有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸就會(huì)失去毒性。
3、淘好之后就下鍋：有些地方在淘過(guò)米以后不下鍋，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做飯了就才開(kāi)始下鍋，這樣會(huì)影響米的口感，也會(huì)損耗米里的營(yíng)養(yǎng)成分。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)淘，這樣新鮮也更可口一些。
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