菜丸子的家常做法炸丸子

準(zhǔn)備一些做菜丸子的食材。比如：菜心、胡蘿卜、洋蔥、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具體做法如下。

1、將這些食材全部切碎，然后放在一起攪拌均勻。

2、放入你喜歡的調(diào)味料和淀粉、面粉，然后用手把它們捏成丸子的形狀。

3、把鍋架上，放入適量的油，待到油溫升高到一定的程度的時(shí)候，（大概5成高）就可以把剛才捏好的丸子依次的完鍋里放。

4、直到丸子被油炸到有點(diǎn)發(fā)黃就可以起鍋，然后裝在盤子里面就可以吃了。

5、炸蘿卜丸子的做法：白蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會(huì)兒（蘿卜出水后變軟，但出的水并不要倒掉），將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用，鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可。

6、炸蘿卜丸子的做法：蘿卜清洗干凈，去皮、用擦絲器擦成絲，撒點(diǎn)鹽拌一下，去去蘿卜的青氣。香菜摘去黃葉老根，清洗干凈切碎，蔥頭和姜也都切成細(xì)末，泡發(fā)的香菇也剁碎。

7、將蘿卜絲再剁碎點(diǎn)，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、蔥頭末、香菇末、然后打個(gè)雞蛋，面粉和粉芡1：1的比例放入，攪拌勻了，放胡椒粉、鹽、雞精、五香粉、香油，充分拌勻。

8、提前將丸子做成生坯，這是做了4個(gè)大個(gè)的，余下的做成小丸子了。

9、坐炒菜鍋于火上，多到些食用油，油五成熱時(shí)將丸子依次放入，轉(zhuǎn)中小火，炸制丸子表面淡黃色撈出，待全部炸完以后，將油溫提高，再將丸子復(fù)炸一遍，炸成金黃色即可。

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