日本特色美食及制作方法是什么

1、鰻魚(yú)滑蛋蓋飯

（1）主料:鰻魚(yú)1片。

（2）輔料;雞蛋4個(gè)，洋蔥1個(gè)。

（3）調(diào)料：花生油30克、味霖適量、烤肉醬2湯匙、照燒醬1湯匙、白糖1茶匙、木魚(yú)花適量。

（4）做法：洋蔥切絲；鰻魚(yú)切大小適中的段；雞蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；鍋燒熱，放入適量山茶油；放入洋蔥絲炒軟；放入適量味淋；倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開(kāi)；再放入適量白糖翻炒均勻；放入鰻魚(yú)，將鰻魚(yú)放在鍋的一邊；將蛋液倒入鍋的另一邊；蓋上鍋蓋，繼續(xù)中火將蛋液煮至稍微成型即可關(guān)火；將鰻魚(yú)和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點(diǎn)木魚(yú)花就可以開(kāi)吃啦。

2、鐵板日式豆腐

（1）主料：日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜。

（2）調(diào)料：鹽、糖、味精、生抽。

（3）做法：將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀；將其他蔬菜材料切成薄片，備用；將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用；鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感；起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火即可。

3、三文魚(yú)壽司

（1）主料：挪威三文魚(yú)1塊、熟米飯150克、海苔2張、胡蘿卜1根、黃瓜1根。

（2）調(diào)料：壽司醋2湯匙30ml、糖1/2茶匙約3克、黑胡椒1/4茶匙、青辣芥1茶匙5克、日式醬油2茶匙(10ml)、鹽1克。

（3）做法：將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；將壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；胡蘿卜切成細(xì)條后，放入開(kāi)水中焯燙1分鐘，撈出后過(guò)冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個(gè)人喜好），和三文魚(yú)分別切成與海苔等長(zhǎng)的，與胡蘿卜條粗細(xì)相似的條；在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起后，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然后放三文魚(yú)，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時(shí)候，兩個(gè)大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往里收著卷，要卷的緊些；卷好后，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃。

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