菜籽油為什么都是三級

菜籽油是我們炒菜常用的油，我們都知道油有級別分類，那為什么菜籽油都是三級這一級別呢？接下來就為大家來分析一下為什么會有這樣的分類。

首先菜籽油不是精煉油，它不含添加劑保留了100%營養(yǎng)不流失，原汁原味，所以只能是三級。

其次目前市面上的菜籽油分為4個等級，由于受原料的限制，目前采取壓榨工藝生產的菜籽油色澤深和酸值高，只能達到現(xiàn)行的三級、四級標準。若要達到國標一級、二級中色澤和酸值指標值，必須將油品進行過度精煉，這樣既增加了能耗，又使營養(yǎng)成分在精煉過程中遭受損失，不符合當前國家倡導的防止過度加工及節(jié)能降耗的要求，造成特有的濃香風味消失，不能滿足中國消費者對色、香、味傳統(tǒng)飲食習慣的需求。

我國的油脂現(xiàn)在向國際接軌，使用等級劃分名稱也和以前有所不同，油的等級越高，精煉程度就越高。三級油和四級油經過簡單的脫酸、脫膠就可以了。二級以上的油，必須脫色，因為毛油都是有顏色的。所以一般來說，食用油的等級越高，顏色越淺。如果精煉到一級油的程度，油的純度已經達到了99%以上，所含雜質已經非常少了。但是它里面的一些營養(yǎng)元素也幾乎就沒有了。而且對于大豆油來說，精煉的程度越高，變質的速度越快，因為那些能保護油的抗氧化的成分在精煉過程中也被去掉了，所以菜籽油是三級。

以上就是菜籽油都是三級的原因，希望對大家有所幫助。

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