清燉牛肉怎樣才能煮爛

牛肉是我們常用于食用的一道美食，做法有特別多，比如小炒、燉煮、鹵制等等。但是處理生牛肉并非是一件簡(jiǎn)單的事情，如何將牛肉煮爛，這是決定牛肉味道好不好的最關(guān)鍵一步。所以接下來(lái)就來(lái)給大家介紹一些小妙招，教教大家如何將牛肉煮的爛。

第一步：

首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉。接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái)。用淀粉和料酒喂肉1小時(shí)后牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質(zhì)老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費(fèi)時(shí)又費(fèi)火，吃起來(lái)也不酥爛，但是燉牛肉時(shí)加入紗布包裹的茶葉同燒，不長(zhǎng)時(shí)間，牛肉就能燉熟燉爛，并且它的醇香味一點(diǎn)兒也沒(méi)有變化。

第二步：

鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，并燒開(kāi)這鍋調(diào)料水。然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉。等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會(huì)更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。

以上就是如何將牛肉煮爛的具體操作方法，相信大家通過(guò)上述內(nèi)容的介紹都能夠很好的制作出味道鮮美的牛肉。

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