色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些

色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些？讓我們一起了解一下吧。

1、色澤和味道

色拉油是一種色澤淺黃而且透明無味的食用油。只有用它烹調(diào)菜品后才能聞到淡淡的香味，而大豆油顏色比較深，聞起來有大豆的原香。

2、遇熱反應

色拉油是一種熱穩(wěn)定性比較好的食用油，把它放在炒鍋中加熱會一直保持清澈透明的狀態(tài)；而大豆油放在鍋中加熱時會有大量的浮沫出現(xiàn)。

3、加工工藝

色拉油和大豆油的加工工藝有明顯區(qū)別，色拉油是采用現(xiàn)代高科技技術(shù)，以各種植物中的天然油脂為原料，經(jīng)脫色、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝制成的一種食用油。大豆油則是以大豆為主要原料，經(jīng)壓榨提純后得到的食用油，它的加工工藝比較簡單原始。

拓展：大豆油是色拉油嗎

大豆油不是色拉油，它們是不一樣的。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，顏色為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。色拉油是新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。

大豆油有多種加工等級，一般普通的大豆油并不是色拉油，而經(jīng)過深加工處理的大豆色拉油屬于色拉油的范疇。

大豆色拉油和大豆油哪個好

大豆油和大豆色拉油無好壞之分，各有優(yōu)缺點，大家可以根據(jù)家庭需求進行選購。

1、從用途方面來說，大豆色拉油用途更廣泛，既可以炒菜，又可以涼拌菜，普通大豆油通常不用來做涼拌菜。

2、從營養(yǎng)方面來說，大豆色拉油和大豆油比較起來，大豆油更有營養(yǎng)一些，因為大豆色拉油經(jīng)過了精煉和提純，在去除雜質(zhì)的過程中同時也會去除一些植物原料中只溶解于油脂的微量營養(yǎng)元素（脂質(zhì)伴隨物）。

3、從價格方面來說，大豆色拉油經(jīng)過的加工工序更多，加工等級更高，因此價格通常比普通的大豆油更貴。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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