醬油與生抽有哪些不同

醬油和生抽都是常用的調(diào)料，那你知道醬油和生抽有什么區(qū)別嗎？下面就來了解一下醬油與生抽有哪些不同吧。

醬油是炒菜或者蘸料常用的調(diào)味料之一。是為了給菜肴提鮮提味等作用，用來制作蘸料別有一番風(fēng)味!醬油遇到高溫才會(huì)發(fā)揮出最大香味，不過加熱的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，香味容易揮發(fā)!建議在炒菜快要出鍋時(shí)，往鍋邊淋入，因?yàn)殄佭叺臏囟仁亲罡叩?，醬油的香味容易發(fā)揮出。

醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類：

釀造醬油是以大豆、小麥為原料，經(jīng)過微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。配制醬油是以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。

生抽顏色比較淡，呈紅褐色。生抽適合一般的烹調(diào)，味道較咸。生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。

生抽的顏色則是比較淡的，如果想要用生抽上色的話，基本上是做不到了，生抽的味道會(huì)比較咸，主要是用來調(diào)味用的，一般在做炒菜或者涼菜的時(shí)候，用的會(huì)比較多一些。生抽就是以大豆小麥為主要原料的釀造醬油，它的滋味非常鮮美，色澤也會(huì)比較的紅潤，雖然說從整體的顏色上看起來跟老抽和醬油沒有太大的區(qū)別，但是等到放入菜肴當(dāng)中就會(huì)很明顯的感覺到它的顏色了。

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