家常油燜大蝦做法

蝦去黑線，洗凈控水，姜蒜切細(xì)，香蔥切段，油燒至約6成熱，投入大蝦迅速翻面，變紅起酥撈出，留少許油，中火下姜蒜炒香，下番茄醬炒出紅油，放大蝦，烹入料酒、生抽、白糖，大火炒勻，倒小半碗溫水，大火燒開后小火蓋燜，約1、2分鐘后開蓋，加蔥段、鹽調(diào)味，收汁即可。

家常油燜大蝦做法

主料：

鮮蝦400克;

輔料：

姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽;

油燜大蝦的做法：

1.新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，從背部剪開，至尾端，挑去黑線。清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)，香蔥切段；

2.鍋中多倒油，燒至約6成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出；

3.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬炒出紅油；

4.放大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入白糖，大火炒勻，倒入小半碗溫水，大火燒開后小火蓋燜；

5.約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。

小貼士：

蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

油燜大蝦是著名的魯菜，采用的是油燜的方式進(jìn)行制作，這道菜歷史悠久，集合了鮮、香、甜、咸這四種味道，營養(yǎng)豐富，口感新鮮。油燜大蝦的做法講究，今天介紹的是簡單的家常做法，比較適合大家在家里做。

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