姜薯和山藥的不同

1、產地不同。姜薯是中國廣東省汕頭市潮陽區(qū)的一種特產。清雍正年間《惠來縣志》載為姜蕷。姜薯，既美人芋，過去一般只在潮陽縣和惠來縣的部分沿海山地種植，其中最出名的為棉北后溪所種植的，以及河溪鎮(zhèn)所種植的上坑姜薯。它可制成姜薯湯、五果薯泥等甜品，是潮陽人的吉祥食品，平時也用于招待客人。我國山藥產地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等地。但以河南懷慶產者品質最佳，奉為地道藥材。霜降后采挖，刮去粗皮，曬干或烘干，稱毛山藥，再經浸軟悶透，搓壓為圓柱狀，曬干打光，稱為“光山藥”。

2、口感不同。姜薯體白如雪，口感爽脆，富含粘液質，具有“溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養(yǎng)顏護膚、通血”的功效。山藥有脆口山藥和軟糯山藥兩種，皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點多、須多且順熘。

3、吃法不同。潮陽人吃姜薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水里稍煮片刻而成的薯片湯，湯里的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑；有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口；有把姜薯蚊熟后搗成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱吃。這種姜薯五果，用于喜宴，往往是賓客們交口稱贊的一道佳萊。山藥本身來說有比較多的吃法，比如說可以將山藥和其他的藥材和食材搭配以后燉湯。像是山藥排骨湯有比較好的治療保健作用。另外的話，山藥還可以煮粥。山藥粥對于人體來說也有很好的保健治療作用，而且山藥還可以和其他的食材進行相關的翻炒，像是百合山藥炒木耳。另外山藥還可以做成相關的甜點。

姜薯，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區(qū)的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮(zhèn)上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優(yōu)。山藥則在北方大部分地區(qū)比較常見。

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