簡單的咸鴨蛋腌制方法大全

1、原料：鴨蛋、食鹽、紙巾、白酒；咸鴨蛋的做法：準備適量鴨蛋，吃多少準備多少即可，接著往鴨蛋中加入適量清水對其進行清洗，將鴨蛋表面雜質洗干凈。清洗干凈的鴨蛋，一定要用紙巾擦干凈表面的水分，這樣鴨蛋在腌制的過程中，才不會因水而變質。準備一瓶高度白酒，并把白酒全部倒入鴨蛋中，讓鴨蛋浸泡上一個小時。在白酒的作用下，鴨蛋中的蛋白質就會快速凝固，這樣做出來的咸鴨蛋，就會個個出黃油，大家一定要牢記。準備適量食鹽，然后把浸泡好的鴨蛋取出，并放到食鹽中裹上一圈，讓鴨蛋表面附著上一層食鹽。鴨蛋裹上食鹽以后，我們還要在它的表面包裹上一層紙巾，再把紙巾放到白酒中浸濕以后，再裹上一層食鹽。裹上兩層食鹽后的鴨蛋，我們還要再去表面裹上一層保鮮膜，再把鴨蛋用密封袋密封起來腌制7天，就可以食用了。

2、原料：鴨蛋、桂皮、八角、小茴香、丁香、葡萄糖粉、鹽、白酒、玻璃罐；做法：用鍋加清水將桂皮、八角、小茴香和丁香煮沸，然后放涼備用。將鴨蛋清洗，再擦干表面水分，浸入白酒中全部滾一遍，撈出再放入鹽里滾一遍。再把鴨蛋放入干凈密封玻璃容器內，然后倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，再倒入徹底涼透的香料水，使水浸過鴨蛋。最后再將白酒全部倒入容器內，密封保存好，放在通風處，45天后就可以吃了。

3、食材：鴨蛋300克，白醋1勺，食鹽適量，香葉一片，八角一個，桂皮一塊，花椒2粒，姜片3片，白酒適量。做法：準備適量鴨蛋，倒入清水和白醋浸泡5分鐘，然后用鋼絲球或鞋刷把鴨蛋表面的臟東西刷掉，白醋可以軟化鴨蛋表面的臟東西，泡過以后更好刷一點。刷干凈的鴨蛋放入清水中再次清洗干凈，洗干凈一點沒有細菌，這樣腌制的時候才不容易壞。鴨蛋清洗干凈后，放到一個透氣的框子里，然后放到太陽下曬一天，注意不要放到很大的太陽下，現在春天氣溫剛剛好。夏天太陽很毒，可以風干水分不曬，因為曬不好容易把鴨蛋弄壞。

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