昂翅魚(yú)的做法大全 昂翅魚(yú)的做法有哪些

1、做法一

用料：西紅柿1個(gè)大、小蔥兩根、姜蒜鹽少許、瓦缸豆瓣三勺、豆豉兩勺、黃瓜1根、小尖椒2個(gè)、昂翅魚(yú)8條、生抽2勺。

準(zhǔn)備好食材切好備用，開(kāi)中火火下生姜蒜小米椒，翻炒兩下出香味，加入調(diào)好的豆瓣生抽豆豉，翻炒均勻，立即倒入番茄，小尖椒，翻勻即可，倒入水沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋煮至番茄軟爛即可，中途可以翻動(dòng)一下，湯汁熬好，下昂翅魚(yú)繼續(xù)蓋上鍋蓋，等四五分鐘把昂翅魚(yú)翻個(gè)面，加少許鹽，輕輕推動(dòng)魚(yú)兒，讓味道和勻。接下來(lái)撒幾片小黃瓜片，繼續(xù)燜一會(huì)就好了，不用太久，黃瓜入味即可。

2、做法二

用料：昂刺魚(yú)3條、豆腐400g、蔥適量、姜適量、鹽少許、胡椒粉適量、油適量。

昂刺魚(yú)洗凈備用。豆腐切塊備用蔥姜蒜 切好備用先將魚(yú)煎至兩面金黃，不要著急翻面，煎的過(guò)程中輕輕晃動(dòng)下鍋，等差不多就可以翻面了。然后加開(kāi)水，放蔥姜蒜，沸騰后后放入豆腐，轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘。時(shí)間到了，放鹽、胡椒粉，和細(xì)蔥段，再煮5分鐘，出鍋即可。

3.做法三

用料：蒜3瓣、料酒少許、魚(yú)3條、鹽少許、姜6片、朝天椒3個(gè)。

倒油，油熱放入姜片、蒜片、朝天椒。炒出香味后，放入昂刺魚(yú)，鍋鏟輕輕插在魚(yú)身體下面，防止粘連。魚(yú)翻動(dòng)幅度不要太大，不要把魚(yú)弄爛了。魚(yú)入鍋后，倒入料酒，去腥。料酒放完，再加點(diǎn)生抽、醋。再加點(diǎn)老抽上色。自己掌控。加溫水，比魚(yú)身體高一半的水位，淹過(guò)魚(yú)身，再高一點(diǎn)。加一勺鹽進(jìn)去。不要蓋鍋蓋，一蓋鍋蓋，魚(yú)很快就煮爛。如果蓋鍋蓋，火就開(kāi)小一點(diǎn)。燒到魚(yú)湯差不多了，也不能太干，不然魚(yú)肉沒(méi)法蘸湯吃了。把魚(yú)盛到盤(pán)子里。再倒入湯汁，最后撒入蔥花即可。

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