牛蒡的食用方法和食用禁忌有哪些

1、牛蒡的食用方法：

（1）牛蒡蓮藕龍骨湯

首先將龍骨洗干凈，放入冷水中將火開大，鍋開后兩三分鐘就可以關(guān)火了。此時(shí)先燒半鍋的熱水，把排骨放入熱水里接著燉上。將藕洗干凈切成大塊入。放入蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿。大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再加入切成段的牛蒡，再燉半小時(shí)，再放鹽調(diào)味，即可。

（2）牛蒡瘦肉湯

將牛蒡洗干凈夠用刀切成段。將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿卜去皮切塊。鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿卜，陳皮和姜片等一起放入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約一個(gè)半小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味，即可。

（3）涼拌芝麻牛蒡

將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段。金針菇洗凈，黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。將所有材料冰鎮(zhèn)，吃的時(shí)候加入芝麻醬和鹽醋等調(diào)味。

2、食用禁忌：

（1）患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高可以煮著飲用。

（2）牛蒡不能和山楂一起吃的。因?yàn)榕］蜃陨砗胸S富的蛋白質(zhì)成分，山楂主要含有的各種植物酸的含量很高，如果兩者一起食用的話，很容易讓蛋白質(zhì)還有植物酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，從而形成一種很難溶解的物質(zhì)，絡(luò)合物適合不容易被人體吸收的，長(zhǎng)期就會(huì)引發(fā)人們的便秘消化不良等，會(huì)出現(xiàn)胃結(jié)石的問題。

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