馓子麻花的正宗做法和配方 馓子的做法和配方

1、首先準(zhǔn)備高筋面粉500克、雞蛋2個(gè)。面粉為了炸出的馓子有勁道最好用高筋面粉。

2、放雞蛋是為了讓馓子炸出來更加酥香脆，口感會(huì)更加好。根據(jù)自己的喜好也可以選擇不放，但是放了的話這樣炸出來的馓子更香更好吃哦。

3、揉面團(tuán)做到三光：手光、盆光、面光，在盆上蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

4、面團(tuán)醒好后搓成粗細(xì)一樣的條條，搓得越細(xì)越好。要是面團(tuán)發(fā)硬搓不動(dòng)可以先用水潤潤手再搓。

5、條條搓好后放到油里繼續(xù)醒發(fā)。注意一定要醒發(fā)好，不然醒發(fā)得不好就容易拉斷。夏天泡入油里醒發(fā)1個(gè)小時(shí)就可以炸了，冬天要時(shí)間長點(diǎn)，最好是早上7點(diǎn)醒發(fā)，下午5點(diǎn)炸。注意記得一定要把搓好的條條整個(gè)都泡在油里面。

6、注意醒發(fā)好的條條在一邊繞時(shí)一邊慢慢的拉細(xì)，記住不要太用力太快不然很容易拉斷。

7、放入鍋里炸的時(shí)候一定要把條條拉直，這樣炸出來才好看。

8、這里注意一下，炸的速度一定要快點(diǎn)，不然動(dòng)作慢了形狀就不太好看。

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