水晶湯圓的皮是什么粉做的 水晶湯圓的皮用什么粉做的

1、是用木薯粉做的。

2、主料：木薯淀粉100g、滾水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、豬油60g、蜂蜜40g。干桂花適量。

3、先制作黑芝麻餡心，準備好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，豬油60克。大致比例2:1:1。

4、將豬油融化成液體。

5、放入白糖拌勻。

6、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌勻。放入蜂蜜是為了增加香味，也可以不放。攪拌均勻后放入冰箱冷藏便于整形。

7、將冷藏20分鐘左右的黑芝麻分成等量，搓成小圓球，每個10克左右。

8、準備好水晶湯圓所需食材。木薯淀粉100克、水80克。

9、將冷水放入鍋中燒至冒小炮即可關(guān)火。

10、將滾水以繞圈方式倒入木薯淀粉中，以免滾水集中在固定點。用筷子來回轉(zhuǎn)圈攪拌成木薯面團。

11、如果木薯面團粘手，可以加些木薯淀粉當手粉，將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

12、然后想做餃子皮一樣，搓成條，切成等量小份，每份重量比餡心略多一點，11克左右。

13、搟成圓皮，包入芝麻餡心。皮搟得盡量薄一些，后面煮好的湯圓才更透明。

14、鍋中水燒開后，放入包好的湯圓，大火燒開。

15、再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。

16、這時湯圓沒有變透明，然后關(guān)火蓋上鍋蓋在鍋中燜8分鐘左右至完全透明。

17、盛出后撒適量桂花即可。

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