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火腿肉怎么保存

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采 時(shí)間：2022-03-23 19:00:16
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火腿肉怎么保存

火腿肉怎么保存，整體保存：火腿還沒有經(jīng)過斬割時(shí)，將其懸掛在蔽陰、通風(fēng)良好的地方懸掛保存，經(jīng)常涂食用油在火腿上，防霉及蟲害。斬割后保存：火腿經(jīng)過斬割后，在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進(jìn)行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產(chǎn)生的苦、麻等刺鼻難聞的味道。
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火腿肉保存方法：

1、整體保存：火腿還沒有經(jīng)過斬割時(shí)，將其懸掛在蔽陰、通風(fēng)良好的地方懸掛保存，經(jīng)常涂食用油在火腿上，防霉及蟲害。

2、斬割后保存：火腿經(jīng)過斬割后，在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進(jìn)行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產(chǎn)生的苦、麻等刺鼻難聞的味道。

火腿：

火腿，是腌制或熏制的動(dòng)物的腿，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。

火腿起源于中國(guó)唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮，產(chǎn)金華者佳“的描述。最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談-飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個(gè)同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油， 一云谷糠。”

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火腿肉怎么保存，整體保存：火腿還沒有經(jīng)過斬割時(shí)，將其懸掛在蔽陰、通風(fēng)良好的地方懸掛保存，經(jīng)常涂食用油在火腿上，防霉及蟲害。斬割后保存：火腿經(jīng)過斬割后，在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進(jìn)行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產(chǎn)生的苦、麻等刺鼻難聞的味道。
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