奶油面包的做法烤箱

1、將除黃油以外的所有原料放入面包機(jī)，按發(fā)面團(tuán)鍵和面20分鐘后停機(jī)

2、揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面，還是20分鐘

3、面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，然后關(guān)閉面包機(jī)再次的重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面，又一次的20分鐘后停機(jī)，輕輕的試著將面團(tuán)撐開，能拉出薄膜就可以了，若達(dá)不到就再重啟揉一遍。

4、這時(shí)按下面包機(jī)的發(fā)面團(tuán)鍵，自動(dòng)工作至一個(gè)半小時(shí)。其中還有近半個(gè)小時(shí)的揉面時(shí)間，面的勁度也就更大。自然停機(jī)后還可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，直至面團(tuán)發(fā)的很大或至滿桶

5、發(fā)酵好后，再用普通面包鍵揉面10分鐘，排氣后讓面團(tuán)稍醒5分鐘

6、取出面團(tuán)，稱量平均等分

7、將918克的面團(tuán)分成51克的小劑子18個(gè)，并逐個(gè)揉成光滑的圓面團(tuán)，此過程也能讓面團(tuán)排氣更徹底

8、三個(gè)一組，分別滾成細(xì)長(zhǎng)條

9、將兩頭的部分粘合

10、轉(zhuǎn)動(dòng)著擰成麻花狀

11、再將長(zhǎng)麻花滾成球狀

12、將兩端壓在最底下

13、放入烤箱再次的發(fā)酵，40度40分鐘，停止工作后時(shí)間可延長(zhǎng)，我這個(gè)用了一個(gè)多小時(shí)，烤箱底部可放一盤熱水防干燥

14、面團(tuán)脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液，然后入烤箱，烘焙鍵160度25分鐘烤焙即可

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com