做新鮮魚翅的方法

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-02 08:21:22

做新鮮魚翅的方法

鮮魚翅購(gòu)買回去后，先要用淡鹽水浸泡一晚，然后換成清水再浸泡24小時(shí)；洗凈后另燒開水，但不是用沸水煮翅，而是將開水沖入新清水中，約80度水過(guò)魚翅面燙泡，約60分鐘，然后再用刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉；然后又繼續(xù)的浸泡5個(gè)小時(shí)水。洗干凈后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形狀慢慢的割挖進(jìn)去，邊割再用熱水泡，慢慢的就可以把骨退出來(lái)了。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀鮮魚翅購(gòu)買回去后，先要用淡鹽水浸泡一晚，然后換成清水再浸泡24小時(shí)；洗凈后另燒開水，但不是用沸水煮翅，而是將開水沖入新清水中，約80度水過(guò)魚翅面燙泡，約60分鐘，然后再用刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉；然后又繼續(xù)的浸泡5個(gè)小時(shí)水。洗干凈后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形狀慢慢的割挖進(jìn)去，邊割再用熱水泡，慢慢的就可以把骨退出來(lái)了。

1、鮮魚翅購(gòu)買回去后，先要用淡鹽水浸泡一晚，然后換成清水再浸泡24小時(shí)；洗凈后另燒開水，但不是用沸水煮翅，而是將開水沖入新清水中，約80度水過(guò)魚翅面燙泡，約60分鐘，然后再用刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉；然后又繼續(xù)的浸泡5個(gè)小時(shí)水。洗干凈后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形狀慢慢的割挖進(jìn)去，邊割再用熱水泡，慢慢的就可以把骨退出來(lái)了。

2、如果你購(gòu)買的是已經(jīng)處理好的鮮魚翅，以上步驟可以省略。燒一鍋開水，放入姜5片、料酒50g，再將魚翅放入煮（根據(jù)魚翅的老嫩）3-10分鐘，撈出用清水漂過(guò)，去腥。

3、螃蟹洗凈，放入鍋中加放入姜片5片、料酒50g煮，水開1-2分鐘撈出，敲碎取肉，備用。

4、鍋中放高湯燒開，放入蟹肉、魚翅，加耗油、味精、雞精、料酒、食鹽，試味用淀粉勾芡，起鍋盛出，一個(gè)人口味加胡椒粉、蒜末，即可。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com