紅葡萄酒如何制作
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責(zé)編:小OO
時(shí)間:2022-04-02 03:42:54
紅葡萄酒如何制作
首先要在合適的季節(jié)采摘釀酒葡萄,采摘后的葡萄被壓碎或榨成汁,榨好的葡萄汁后則進(jìn)行初次發(fā)酵,1-2周后葡萄汁需過(guò)濾果渣等沉淀物,接著添加酵母讓葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。需要陳釀的葡萄酒在陳釀前需再次過(guò)濾。過(guò)濾和混合葡萄酒:葡萄酒一旦陳釀,就可以過(guò)濾,并根據(jù)釀造的葡萄酒類型進(jìn)行混合。香檳酒是由靜止的黑比諾和已經(jīng)起泡的霞多麗酒混合而成的。
導(dǎo)讀首先要在合適的季節(jié)采摘釀酒葡萄,采摘后的葡萄被壓碎或榨成汁,榨好的葡萄汁后則進(jìn)行初次發(fā)酵,1-2周后葡萄汁需過(guò)濾果渣等沉淀物,接著添加酵母讓葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。需要陳釀的葡萄酒在陳釀前需再次過(guò)濾。過(guò)濾和混合葡萄酒:葡萄酒一旦陳釀,就可以過(guò)濾,并根據(jù)釀造的葡萄酒類型進(jìn)行混合。香檳酒是由靜止的黑比諾和已經(jīng)起泡的霞多麗酒混合而成的。
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1、首先要在合適的季節(jié)采摘釀酒葡萄,采摘后的葡萄被壓碎或榨成汁,榨好的葡萄汁后則進(jìn)行初次發(fā)酵,1-2周后葡萄汁需過(guò)濾果渣等沉淀物,接著添加酵母讓葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。需要陳釀的葡萄酒在陳釀前需再次過(guò)濾。
2、老化過(guò)程:在初級(jí)發(fā)酵、過(guò)濾和蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵后,葡萄酒可以在陳釀前再次過(guò)濾。陳釀使葡萄酒的風(fēng)味得以發(fā)展,并會(huì)受到木片或橡木桶的影響。隨著葡萄酒的老化,任何殘留的糖都會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精,葡萄酒的風(fēng)味會(huì)繼續(xù)發(fā)展。衰老可以持續(xù)數(shù)周、數(shù)月或數(shù)年。
3、過(guò)濾和混合葡萄酒:葡萄酒一旦陳釀,就可以過(guò)濾,并根據(jù)釀造的葡萄酒類型進(jìn)行混合。香檳酒是由靜止的黑比諾和已經(jīng)起泡的霞多麗酒混合而成的。
4、裝瓶:葡萄酒的最后階段:最終過(guò)濾和混合后,葡萄酒就可以裝瓶或包裝了。有些葡萄酒,如香檳,在瓶中會(huì)進(jìn)一步發(fā)酵,或者可以裝瓶陳年或隨時(shí)飲用。
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