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臭鱖魚是如何腌制的

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時(shí)間:2022-04-02 19:33:57
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臭鱖魚是如何腌制的

1、處理鱖魚將鱖魚洗干凈,剔除內(nèi)臟,在魚身上切成牡丹花刀,將肚皮朝上放。2、炒鹽熱鍋后倒入適當(dāng)?shù)柠},加入適當(dāng)花椒,文火炒制8-10分鐘,炒出淡淡的香味即可。3、撒鹽腌制用花椒鹽均勻擦在魚身上,能夠看出魚全身附白即可,然后用一塊青石頭壓在魚身上,在室溫25℃下腌制,冬天腌制6天。4、判斷腌制好與否將腌制好的魚看看魚鰓是否還是鮮紅,如果是發(fā)黑的則說明腌制過頭了,如果有壞掉的痕跡則不能吃。
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導(dǎo)讀1、處理鱖魚將鱖魚洗干凈,剔除內(nèi)臟,在魚身上切成牡丹花刀,將肚皮朝上放。2、炒鹽熱鍋后倒入適當(dāng)?shù)柠},加入適當(dāng)花椒,文火炒制8-10分鐘,炒出淡淡的香味即可。3、撒鹽腌制用花椒鹽均勻擦在魚身上,能夠看出魚全身附白即可,然后用一塊青石頭壓在魚身上,在室溫25℃下腌制,冬天腌制6天。4、判斷腌制好與否將腌制好的魚看看魚鰓是否還是鮮紅,如果是發(fā)黑的則說明腌制過頭了,如果有壞掉的痕跡則不能吃。

1、處理鱖魚

將鱖魚洗干凈,剔除內(nèi)臟,在魚身上切成牡丹花刀,將肚皮朝上放。

2、炒鹽

熱鍋后倒入適當(dāng)?shù)柠},加入適當(dāng)花椒,文火炒制8-10分鐘,炒出淡淡的香味即可。

3、撒鹽腌制

用花椒鹽均勻擦在魚身上,能夠看出魚全身附白即可,然后用一塊青石頭壓在魚身上,在室溫25℃下腌制,冬天腌制6天。

4、判斷腌制好與否

將腌制好的魚看看魚鰓是否還是鮮紅,如果是發(fā)黑的則說明腌制過頭了,如果有壞掉的痕跡則不能吃。

5、注意事項(xiàng):腌制臭鱖魚一定要用木桶,選擇粗鹽進(jìn)行腌制,木桶利于通風(fēng),加速水的揮發(fā)作用。

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臭鱖魚是如何腌制的

1、處理鱖魚將鱖魚洗干凈,剔除內(nèi)臟,在魚身上切成牡丹花刀,將肚皮朝上放。2、炒鹽熱鍋后倒入適當(dāng)?shù)柠},加入適當(dāng)花椒,文火炒制8-10分鐘,炒出淡淡的香味即可。3、撒鹽腌制用花椒鹽均勻擦在魚身上,能夠看出魚全身附白即可,然后用一塊青石頭壓在魚身上,在室溫25℃下腌制,冬天腌制6天。4、判斷腌制好與否將腌制好的魚看看魚鰓是否還是鮮紅,如果是發(fā)黑的則說明腌制過頭了,如果有壞掉的痕跡則不能吃。
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