1、使用草木灰將新鮮辣椒進行埋藏即可,基本上可以長期保存最長達一年的時間,使用時取出后洗凈即可。
2、貯藏窖或室內(nèi),先鋪6—9厘米的干沙子,擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒,再鋪放9—12厘米的沙子,如此堆放1—3層,如此在窖或室內(nèi)保持貯藏適溫,可貯藏50—60天。
3、窖藏法,操作時選土質(zhì)堅實、地勢高燥的地塊,挖地下窖,窖壁要堅實,底墊磚塊,窖口用塑料薄膜封閉,防止雨淋和凍害,之后將辣椒儲藏于其中即可??鹳A:將挑選好的辣椒放在筐中,筐內(nèi)墊紙或薄包,裝后加蓋,將筐堆垛;架貯:在窖內(nèi)做成1—2米高的架子,分成3層,將辣椒平鋪在架上;散藏:在地面鋪上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一長條,上蓋草苫子,窖內(nèi)的蒲包、草苫子等均應保持濕潤,并保持窖溫7—9℃,每15天可檢查1次。
4、將新鮮辣椒晾干或加工制造后儲藏,操作之前要先將辣椒進行清洗,并去除有損傷的辣椒,之后可平鋪擱置于鐵架上或用線穿成串放置在通風之處晾曬干,或者直接加工成辣椒醬或腌辣椒等進行儲藏。
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