1、食材：高粉400克、水250克、白糖10克、鹽10克、橄欖油10克、酵母5克、熟核桃仁碎100克、蛋液20克。
2、將高筋面粉、水、細砂糖、鹽、干酵母一起放廚師機里面揉成面團，揉至面筋生成時加入橄欖油繼續(xù)揉。
3、一直揉到能拉出膜，大約需要23分鐘。
4、將碎核桃碎加入面團中，放廚師機里面揉勻即可。
5、揉好的面團蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵。
6、發(fā)至兩倍以上大。
7、發(fā)酵好的面團，用手掌壓出氣體排氣，將面團分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。
8、取一個小面團，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟開呈橢圓形。
9、由上至下卷起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底。
10、將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。
11、將整形好的橄欖形面團擺在烤盤上，進行最后發(fā)酵。
12、發(fā)酵至2倍大以后，用鋒利的刀在面團表面斜著劃三道刀口（深約0.5cm左右即可）。
13、放入預熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
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