腌青筍的做法大全家常

1、準(zhǔn)備一個(gè)青筍，去皮后洗凈,切成小長(zhǎng)條；青筍裝入盆中,撒入少許的鹽腌漬一會(huì),鹽不用太多,否則太咸；翻拌一下,看到腌出水分即可,腌出的水不要倒掉；撈出青筍擺放在網(wǎng)架上,放在通風(fēng)的地方晾一晾；鍋中放入腌漬出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香葉，一小勺花椒，一小塊九制陳皮，燒開(kāi)后放涼待用，青筍晾至有些收縮即可；青筍裝入干凈的瓶子中，倒入醬汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用；

2、取青筍1條 黃瓜1條，剁辣椒10茶匙，食鹽2茶匙，味精10g。將青筍和黃瓜洗干凈切菱形塊，放鹽腌制出水，清洗一下青筍和黃瓜條，控出水分晾干，加入剁辣椒10勺，封裝冷藏即可食用；

3、準(zhǔn)備青筍12根，紅辣椒3個(gè)，蒜瓣6個(gè)，食鹽30g，生抽30g。青筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時(shí)炒菜時(shí)放的鹽略多，不能過(guò)咸。腌制半小時(shí)出水后，水倒掉放在陽(yáng)光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。曬好后，準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶。將紅辣椒洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和青筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用。

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