第一次老面引子怎么做

保存面引子需要將面引子放在干凈并且干燥的盤(pán)子里，然后在上方蓋上油紙，之后放到溫暖的陽(yáng)光下晾曬一天左右，并用干凈的刀將其分成幾個(gè)小面塊，擺放在盤(pán)子里，接著再蓋上油紙，中途把面引子輪流翻曬幾次，最后用食品保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可。

保存面引子需要將面引子放在干凈并且干燥的盤(pán)子里，然后在上方蓋上油紙，之后放到溫暖的陽(yáng)光下晾曬一天左右，并用干凈的刀將其分成幾個(gè)小面塊，擺放在盤(pán)子里，接著再蓋上油紙，中途把面引子輪流翻曬幾次，最后用食品保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可。

保存面引子需要將面引子放在干凈并且干燥的盤(pán)子里，然后在上方蓋上油紙，之后放到溫暖的陽(yáng)光下晾曬一天左右，并用干凈的刀將其分成幾個(gè)小面塊，擺放在盤(pán)子里，接著再蓋上油紙，中途把面引子輪流翻曬幾次，最后用食品保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可。

不行，因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，做出的鏝頭口感會(huì)變差，而且還會(huì)變酸，所以發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過(guò)40度。濕度在70-75%之間，這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。

冬天發(fā)面沒(méi)有酵母粉可以準(zhǔn)備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個(gè)干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開(kāi)水并再次攪拌，最后制作成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面即可。

如果是已經(jīng)放了酵母的話(huà)，可以不用放小蘇打，因?yàn)榻湍副旧砭涂梢云鸬胶芎玫陌l(fā)面作用，如果還想放小蘇打也可以，因?yàn)樾√K打還可以起到很好的輔助作用，可以加快發(fā)面的時(shí)間，只是放小蘇打和不放小蘇打做出來(lái)的味道會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的差別，其他的影響并不是很大。

1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。2、然后慢慢加入35度的溫水，攪拌均勻，再揉成面團(tuán)。3、最后用盆裝好再用保鮮膜密封起來(lái)，醒發(fā)10分鐘，拉扯成蜂窩狀就可以了。

自制酸奶自制酸奶一般用純酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好是不要選擇乳酸菌酸奶這類(lèi)酸奶制品的飲料，首先將盛酸奶的容器清洗干凈并且高溫消毒，將酸奶和純牛奶攪拌均勻后倒入容器中蓋上蓋子，智烹鍋加入清水，按下酸奶功能鍵蓋上鍋蓋，之后入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)以上即可食用。

自己做醋引子首先要將大米和糯米煮熟做成混合米飯，然后按照兩碗混合米飯，兩碗冷水和三勺糖的比例混合攪拌均勻，接著將混合好的米飯?jiān)戏湃朊芊夤拗胁⑶抑糜陉幇堤幇肽?，大概半年以后就可以獲取醋引子用于自制醋了。

判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好可以當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時(shí)，用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端，在手指拿開(kāi)后如果被壓面塊不能恢復(fù)原狀，面團(tuán)略下陷就說(shuō)明面已發(fā)好，還可以觀(guān)察面團(tuán)中已成了蜂窩狀，如果有許多小空洞，這就說(shuō)明面已經(jīng)發(fā)好了。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：300克;老面：100克;堿:0.5克;水：150克;老面饅頭的做法提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍（我在室溫放了一夜，第二天一早拌入面團(tuán)發(fā)酵）將和好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，4個(gè)半小時(shí)后面團(tuán)是原來(lái)的兩倍多大從面團(tuán)中取出100克留作下次的酵頭，然后放入堿面充分揉勻，分成七個(gè)小面團(tuán)，滾圓二次發(fā)酵20分鐘（二次發(fā)酵可以時(shí)間在長(zhǎng)些），鍋中水開(kāi)后上屜蒸12分鐘...

大家在吃早餐的時(shí)候，可能大部分的人都喜歡做包子，有的喜歡去早餐店買(mǎi)吃，有的卻喜歡在家里自己做來(lái)吃，那么，我們做包子的時(shí)候該怎么發(fā)面呢?工具/材料低筋面粉300g、砂糖40公克、發(fā)粉16公克、水、肉末、韭、五花、鹽、醬油，甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油操作方法發(fā)面時(shí)準(zhǔn)備300g的低筋面粉，將面粉過(guò)篩放入盆內(nèi)，然后開(kāi)成窩狀，在窩狀中倒入砂糖拌勻，用力搓揉成團(tuán)，再加入發(fā)粉搓揉均勻約5分鐘。將做好的面團(tuán)放進(jìn)大容器里面，蓋上微濕的白布，將其醒20-30分鐘，發(fā)酵到兩倍大。不僅要嚴(yán)格按發(fā)酵粉的說(shuō)明和面外，...

家里怎樣做碎冰，是的這就是水的問(wèn)題。因?yàn)榧依飪龅木褪菃渭兊乃詴?huì)很硬。而碎冰用的水是加了料調(diào)制的所以?xún)龅牟皇翘貏e硬。碎冰是現(xiàn)在生活中必不可少的食物，主要用于各種雞尾酒，調(diào)制飲品，水果飲料，自制零食等，碎冰有別于冰塊，口感好，冰鎮(zhèn)效果快速，越來(lái)越受到人們的歡迎，下面介紹一下下家里怎么制作碎冰。是的這就是水的問(wèn)題。因?yàn)榧依飪龅木褪菃渭兊乃詴?huì)很硬。而碎冰用的水是加了料調(diào)制的

發(fā)面的方法和技巧，1、選用合適的發(fā)酵劑：小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不建議選用?；钚愿山湍福ń湍阜郏┦且环N天然酵母提取物，不僅富含營(yíng)養(yǎng)，而且更有價(jià)值第一步，準(zhǔn)備發(fā)面的食材，面粉2000g，酵面1000g（或者酵母粉20g），水750g，食用堿30g。發(fā)面小竅門(mén)怎樣才能一次性發(fā)面成功