做老面饅頭怎樣算面發(fā)好了

面點(diǎn)是中華傳統(tǒng)美食，也有很多人自己在家和面來做面食，酵母我們大家一定都非常熟悉，而且酵母粉發(fā)出來的面蒸出來的饅頭口感吃起來也很不錯(cuò)，但我們同時(shí)也知道使用它發(fā)酵的時(shí)間也比較長，如果我們制作面點(diǎn)前發(fā)面使用了酵母粉進(jìn)行發(fā)面，那我們應(yīng)該通過什么辦法才能夠分辨出自己的面點(diǎn)已經(jīng)用酵母進(jìn)行發(fā)面完成了呢？相信很多人對(duì)這一問題也還存在疑問，接下來就為大家來介紹一下具體的方法，教教大家如何操作才能判斷酵母發(fā)面已經(jīng)發(fā)好。

方法一：

當(dāng)面團(tuán)脹發(fā)到一定程度時(shí)，我們可以用手指輕輕壓一下面團(tuán)頂端，在我們的手指拿開后如果被壓面塊不能恢復(fù)原狀，并且面團(tuán)略下陷時(shí)說明面已發(fā)好。如果被壓處能很快恢復(fù)原狀就說明面還沒有發(fā)好，還需要再次等待醒發(fā)。

方法二：

我們還可以抓一塊面團(tuán)仔細(xì)觀察，如果面團(tuán)中已成了蜂窩狀并且有許多小空洞，這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。我們看到的蜂窩眼越大說明發(fā)酵越老，如果像豆腐渣一樣了就說明已發(fā)過頭。如果酵面發(fā)過了頭可以放入一定數(shù)量的死面，這個(gè)摻入量的多少視發(fā)酵過頭程度輕重而定，這樣操作可以補(bǔ)救面團(tuán)。

以上就是如何判斷酵母發(fā)面是否發(fā)好的了具體判斷方法，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快的學(xué)會(huì)如何進(jìn)行操作，并且能夠成功的發(fā)好面。

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