生粉是淀粉嗎

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調(diào)制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調(diào)制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

淀粉是從種子植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，面粉是小麥或者其它谷物脫皮后直接碾磨成的粉末，面粉會有光滑的感覺，淀粉揉搓的話，會有澀澀的感覺，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合體，面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等營養(yǎng)成分。

淀粉在超市里又叫做生粉，通常是用來勾芡用的，淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統(tǒng)稱，在生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等，淀粉的使用范圍十分廣泛，可以用作為炒菜時的調(diào)料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等。

生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。

生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。

生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。

生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。

生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當作調(diào)料使用，也可以用來做涼粉或是攤煎餅。

生粉是由玉米粉或者是馬鈴薯粉通過加工制作而成的，主要是用來進行勾芡使用，生粉的其他用途也非常的廣泛，炒菜時可以可以將其當做調(diào)料來使用，使菜肴變得更加美味，同時還可以用來做涼粉或是攤煎餅。

淀粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量高的薯類所制作成，需要密封保存，一般是在烹飪或烘培之前使用的，能讓食物口感酥脆。而生粉是以玉米和土豆為原材料來制作，需要放到室內(nèi)正常儲存，生粉一般都是在烹飪之后，使食物口感更加滑嫩。

生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。在粵港澳臺地區(qū)，很多品牌上包裝盒上都把淀粉寫成生粉。生粉質(zhì)地細膩，顏色潔白有光澤感。生粉的吸水能力差，但是黏性比較好，一般使用在勾芡等等菜肴中。淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統(tǒng)稱，淀粉的吸水能力強，但是黏性比較差，可以用來熬湯。

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>

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不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。　　

生粉與淀粉有什么不同，區(qū)別就在于：生粉的材質(zhì)一般為土豆粉，玉米粉。淀粉的材質(zhì)一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉和淀粉主用于炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種。一般指玉各種菜譜或是美食做法中總能看到原料中有生粉或淀粉，不常做菜的人可能根本就分不清楚生粉和淀粉，那么生粉與淀粉究竟有怎樣的區(qū)別呢？材料/工具淀

玉米淀粉和紅薯淀粉可不可以相互替代，在做一些菜肴的時候，兩者雖然可以互換，但是其效果也會有所不一樣的。兩者區(qū)別：相對玉米淀粉來說，紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來似乎就不太細膩的樣子。這樣的淀粉如果用來勾芡的話，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想。而如果用來如果說實在沒有玉米淀粉的話，同樣的可以用紅薯淀粉，只是效果會稍微差一點而已。玉米淀粉吸濕性強。主要用于掛糊上漿、滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、