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為什么玉米面要先燙一下

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-16 19:30:04

導讀為什么玉米面要先燙一下，不需要用開水燙面，加溫水或牛奶和面即可。材料：普通面粉、玉米面、酵母粉、溫水適量制作方法：1、酵母用溫水化開，面粉與玉米面按1：1的比例放入容器中，加酵母，溫水攪拌均勻成面絮。2、揉搓成光滑的面團。3、放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大我們在制作一部分面點產品的時候，一般會有拿熱水把面燙一下，無論是玉米面還是白面，我們去燙一下的目的，都是為了使面更加的松弛，這種方法

不需要用開水燙面，加溫水或牛奶和面即可。材料：普通面粉、玉米面、酵母粉、溫水適量制作方法： 1、酵母用溫水化開，面粉與玉米面按1：1的比例放入容器中，加酵母，溫水攪拌均勻成面絮。 2、揉搓成光滑的面團。 3、放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大

我們在制作一部分面點產品的時候，一般會有拿熱水把面燙一下，無論是玉米面還是白面，我們去燙一下的目的，都是為了使面更加的松弛，這種方法制作出來的食品，口感會更加的松軟。

不需要燙，用溫水和面就可以了，玉米饅頭做法如下：主料：玉米面300g、小麥面300g 輔料：酵母適量、水適量 1、白面和玉米面1：1放入面盆 2、將兩種面混合均勻 3、酵母用溫水化開 4、活成光滑的面團進行發(fā)酵 5、發(fā)酵好的面團 6、排氣揉光滑 7、

如果是玉米面的話，我們一般在做玉米燙面的時候是直接用開水澆在玉米面粉里面，用筷子去均勻的攪拌，迅速的均勻的攪拌，在倒水的時候，不敢一次倒太多，一定是慢慢的倒，使它燙的更加均勻，在攪完之后我們靜置一段時間，使面粉溫度降低，這樣子我們直接去給它揉搓光滑就可以了。

需要用開水湯面。主料：玉米粉120g、面粉50g 輔料：油適量 1、準備玉米粉和面粉。 2、充分將兩種粉拌勻。 3、慢慢加入適量沸水。 4、和成柔軟的面團略醒發(fā)。 5、用手取一塊面團團光滑。 6、搓成一頭略尖的形狀，用拇指在底部邊轉邊按一個深深的

比如我們做玉米面餅，如果說用涼水和的面的話，玉米面餅吃出來就比較筋，而且口感是稍稍有些硬的，如果我們是燙的玉米面去做的玉米面餅的話，這個餅吃起來口感就會非常松軟，非常的軟糯。

玉米面需要用熱水燙。玉米面有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩

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怎么蒸發(fā)糕，玉米面用燙嗎？

蒸發(fā)糕可以用面糊，也可以和成軟的面團。但如果要使用面糊來蒸發(fā)糕，調出的面糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發(fā)糕就會發(fā)粘了，尤其是中間部位更容易發(fā)粘。

將面糊和軟面團兩者相比，用發(fā)酵的軟面團做發(fā)糕是最好的，這樣蒸出的發(fā)糕不容易發(fā)粘，而且成品的蜂窩效果更加完美?？傊?，含水量對發(fā)糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。

二、一定要大火蒸透

蒸發(fā)糕時冷水入鍋和開水入鍋的區(qū)別不是很大，但一定要用大火把發(fā)糕徹底蒸透，蒸不透的發(fā)糕肯定會發(fā)粘的，火力不足的情況下也會導致發(fā)糕發(fā)粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發(fā)糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。

剛剛蒸好的發(fā)糕不要急于取下來，因為此時的發(fā)糕還是很粘的，要等發(fā)糕稍微冷卻后才能輕松取下。

玉米面做發(fā)糕能不能把面燙一下在發(fā)

一是看你用的是普通玉米粉還是粘玉米粉，最好用普通玉米粉；二是玉米發(fā)糕貌似不用燙面吧，玉米粉燙過之后就會發(fā)粘；三是水分多了會發(fā)粘，如果要燙面的話，最好下鍋前和些生玉米粉或是面粉，使其含水量降低本回答被提問者采納

玉米面為什么做熟了會發(fā)粘

做玉米面發(fā)糕或者做玉米面鏝頭,要事先將玉米面用開水燙透,等完全涼了,再加酵母,發(fā)酵好再做,就不粘了。

玉米面燙怎么做好吃，玉米面燙的吃法

主料玉米面100g黃豆面50g白面10g

輔料油適量

步驟

貼玉米面餅子的做法步驟11.玉米面先用滾開的熱水燙一下。

貼玉米面餅子的做法步驟22.加入黃豆面和白面，再加少許涼水，活成很軟的面團。

貼玉米面餅子的做法步驟33.用水把手沾濕，多揣幾下面，使面團有粘性，這樣出來的餅子不容易散。