炸東西用生粉還是淀粉

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調(diào)制，而玉米淀粉在制作的時(shí)候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強(qiáng)。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

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玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

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玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。在粵港澳臺(tái)地區(qū)，很多品牌上包裝盒上都把淀粉寫成生粉。生粉質(zhì)地細(xì)膩，顏色潔白有光澤感。生粉的吸水能力差，但是黏性比較好，一般使用在勾芡等等菜肴中。淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個(gè)統(tǒng)稱，淀粉的吸水能力強(qiáng)，但是黏性比較差，可以用來熬湯。

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細(xì)膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當(dāng)然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會(huì)用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細(xì)膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當(dāng)然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會(huì)用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>

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如果油溫不超過180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細(xì)膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當(dāng)然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會(huì)用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。

炸東西老是粘鍋可以選擇專門的不粘鍋，或者使用生姜在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，也可以先把空鍋放在火上燒一會(huì)，當(dāng)感受到燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候，加入幾勺植物油然后用勺子攪動(dòng)均勻進(jìn)行滑鍋即可。

生粉與淀粉有什么不同，區(qū)別就在于：生粉的材質(zhì)一般為土豆粉，玉米粉。淀粉的材質(zhì)一般是紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉和淀粉主用于炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種。一般指玉各種菜譜或是美食做法中總能看到原料中有生粉或淀粉，不常做菜的人可能根本就分不清楚生粉和淀粉，那么生粉與淀粉究竟有怎樣的區(qū)別呢？材料/工具淀

淀粉和面粉有什么不同，白面是人們的主食之一，就叫面粉?，F(xiàn)在已經(jīng)很少有人再叫面粉為白面了，這種說法是小時(shí)候的農(nóng)村家中常見的，不知道在其它地方是否這樣說。有白面，當(dāng)然也有黑面了，一般地說面是指小麥面粉，白面指在加工時(shí)特意截取面粉中較白的，而黑面則指含麩面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末，偏微黃;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，色澤上更純更白。一、性

玉米淀粉和紅薯淀粉可不可以相互替代，在做一些菜肴的時(shí)候，兩者雖然可以互換，但是其效果也會(huì)有所不一樣的。兩者區(qū)別：相對(duì)玉米淀粉來說，紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來似乎就不太細(xì)膩的樣子。這樣的淀粉如果用來勾芡的話，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想。而如果用來如果說實(shí)在沒有玉米淀粉的話，同樣的可以用紅薯淀粉，只是效果會(huì)稍微差一點(diǎn)而已。玉米淀粉吸濕性強(qiáng)。主要用于掛糊上漿、滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、

玉米淀粉和淀粉有什么區(qū)別，淀粉代替玉米淀粉是不可以的。區(qū)別：淀粉可由小麥、玉米、甘薯、野生橡子和葛根等植物中分離出來。玉米淀粉只是其中的一種，他們的用途也是不同的，淀粉也是一種糖。但它沒有甜味。淀粉是植物界中存在的極為豐富的有機(jī)化合物，大量存在于植物淀粉的品種是包含玉米淀粉在里面的，那我們淀粉一般有玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、包括各類豆制類的淀粉等等，它其實(shí)起到的作用是不一樣的。玉