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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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首先面粉里面的酵母放太少,發(fā)面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低,活性低的酵母會導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,適宜酵母發(fā)酵的溫度應(yīng)該保持在30攝氏度左右。
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沒發(fā)起來的面包可以做成饅頭直接上鍋蒸熟,也可以做面食,搟薄之后切細就可下鍋,也可以做成煎餅,按壓成薄薄的一層慢慢煎至兩面金黃,還可以做成餅干,用模具做成自己喜歡的形狀放進烤箱即可。
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放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來可能是放的酵母太少或失效了,需要重新加面粉和酵母揉面,或者是水面比例不對,可以再多加點水或面重新和一下,也可能是面團發(fā)酵時所處環(huán)境溫度較低,需要放在溫暖的環(huán)境再次進行發(fā)酵。
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可以在面團上挖一個小洞,然后倒入適量的白糖,再蓋上濕布捂10分鐘左右,接著把面團和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵,等待一個多小時左右就能發(fā)好,也可以將面團放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵,一般情況下都能及時補救。
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面包發(fā)酵失敗可以在面團上挖一個小洞,然后倒入適量的白糖,再蓋上濕布捂10分鐘左右,接著把面團和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵,等待一個多小時左右就能發(fā)好,也可以將面團放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵,一般情況下都能及時補救。
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米酒發(fā)面不發(fā)可以將水分幾次放到面粉里,揉到不沾盆的時候就取出在案板上撒適量面粉再加入米酒,之后再揉成光滑的面團發(fā)酵,然后等面團發(fā)酵至兩倍大就把面團揉成粗細均勻的長條,再用刀切成合適的大小即可。
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沒發(fā)起來的面包可以做成饅頭直接上鍋蒸熟,也可以做面食,搟薄之后切細就可下鍋,也可以做成煎餅,按壓成薄薄的一層慢慢煎至兩面金黃,還可以做成餅干,用模具做成自己喜歡的形狀放進烤箱即可。
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放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來可能是放的酵母太少或失效了,需要重新加面粉和酵母揉面,或者是水面比例不對,可以再多加點水或面重新和一下,也可能是面團發(fā)酵時所處環(huán)境溫度較低,需要放在溫暖的環(huán)境再次進行發(fā)酵,還可能可能是包子餡溫度較低影響了包子內(nèi)部的溫度。
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當(dāng)面團酵母失效時我們需要把溫度調(diào)高,多加酵母,按照60%面粉和40%的水混合后,把發(fā)酵劑加入面團里,檢查面團的粘性,適當(dāng)?shù)厝嗝鎴F,讓面團松軟有彈性。