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首先將土豆洗凈、去皮并切成條狀，盡量不要接觸水，控制干燥的水，控水后在土豆上撒上淀粉，在均勻涂抹淀粉后，可以準(zhǔn)備點火，正面和背面都是油炸的，油炸的時候，不要用大火，很容易炸老。
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炸雞肉時需要將雞肉血水泡出后進行腌制，腌制完放入冰箱冷藏半小時以上，解凍之后包裹上一層炸雞粉，或者用面粉和玉米淀粉以1:2的比例攪拌均勻，最后用中火炸制才能不硬。
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鍋巴炸不酥可能是因為米沒有蒸透蒸熟，或者因為鍋巴出現(xiàn)厚薄不均的情況，做的時候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因為模具預(yù)熱不夠溫度達不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。
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空氣炸鍋不要墊油紙，因為紙的燃點很低，很容易著火，然后爆炸造成高溫燙傷，這是一件很危險的事情，另外，在制作油紙的過程中添加了很多化學(xué)物質(zhì)，其中的苯酚類物質(zhì)對身體有害，在高溫下會釋放出來，所以最好不要使用油紙。
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年糕是很多人都喜歡的美食，一般可以直接煎，而想要煎的好吃且不粘鍋的具體步驟為：1、首先將年糕切成大小均勻的薄片。2、再調(diào)制一些面糊，將年糕均勻裹上一層面糊。3、等鍋中的油熱到九成熟的時候再放入年糕，放入后立即晃動鍋使得年糕可以在鍋內(nèi)自由的轉(zhuǎn)動。4、接著再用小火煎，煎到一定的程度撈出即可。
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五花肉煸油可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間可以去油，然后把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里即可煸油，或者加腐肉，可以去除油膩的口感，還可以把五花肉放鍋里煎，也會出油。
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