怎么炸雞肉才不會(huì)老

如果有一個(gè)全國最火最流行食物排行榜，相信炸雞絕對(duì)可以登上排行榜的。無論是開在街頭巷尾的炸雞店還是那些商場(chǎng)里面的、超市里面的炸雞攤位都會(huì)有不少人去購買，如果這里的炸雞好吃還會(huì)經(jīng)常有排隊(duì)的現(xiàn)象出現(xiàn)呢。但是自己在家炸雞肉時(shí)可能會(huì)炸得太硬，要怎樣才能炸出酥嫩可口的雞肉呢？

第一步：

先準(zhǔn)備適量的雞翅根用清水清洗干凈之后放到清水當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將雞翅當(dāng)中的血水全部浸泡出來之后放到菜板子上面，用刀在雞翅根上面劃兩刀，將雞翅根放到盆里面?zhèn)溆谩?   大家一定要將雞翅根當(dāng)中的血水全部浸泡出來，這樣雞翅根才不會(huì)有腥味，做出來的炸雞也更好吃。   

第二步：

繼續(xù)向雞翅根里面加入少量生抽、蠔油、料酒、食鹽與白糖，再切少量的蔥段和姜片到雞翅根里面，用手將它們抓拌均勻之后包上一層保鮮膜，將雞翅根放到冰箱的冷藏室當(dāng)中冷藏30分鐘以上。做炸雞之前加這么一個(gè)冷藏的步驟，炸好的雞肉香酥可口、更鮮更嫩。  

第三步：

取一個(gè)干凈的小碗，向小碗當(dāng)中加入適量的炸雞粉，另一個(gè)小碗里面盛滿清水，將雞翅根腌制好了之后先將蔥姜取出來，放到炸雞粉當(dāng)中包裹均勻炸雞粉，再將雞翅根迅速的放到清水當(dāng)中蘸一下，繼續(xù)放到炸雞粉當(dāng)中包裹上一層炸雞粉，往復(fù)3遍以上，這樣就可以做出炸雞表面的脆皮了。沒有炸雞粉的朋友們也可以用面粉和玉米淀粉以1:2的比例攪拌均勻，用它來攪拌好的面粉也非常好吃。  

第四步：

起鍋燒油，等到鍋里面的食用油燒到六成熱的時(shí)候調(diào)到中火，將雞翅根一個(gè)個(gè)放入到鍋里面炸到表面呈現(xiàn)金黃色之后撈出來，這樣我們的炸雞翅就做好了。

大家做炸雞翅的時(shí)候一定要用中火，如果用大火炸雞翅將雞翅炸糊了就不好吃了。

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