五花肉煸油是大火還是小火

五花肉位于豬的腹部，肥瘦相間，新嫩多汁，是很好的滋補(bǔ)食材，而且五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)，各種脂肪酸，那么五花肉煸油怎么弄?有什么技巧嗎?

五花肉煸油技巧

1、五花肉，位于豬的腹部，俗稱肋條肉

2、可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間可以去油

3、肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里

4、或者加腐肉，也可以去去除油膩的口感

5、腐乳加水?dāng)嚢杈鶆?，涂在肉?/p>

6、或者五花肉放鍋里煎，也會(huì)出油

做五花肉不油膩的技巧

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到這個(gè)效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作“冰肉”，如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創(chuàng)制出現(xiàn)在著名的“脆皮叉燒”等。

技巧二、巧用豆腐去油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

以上就是關(guān)于五花肉煸油技巧的相關(guān)步驟了，五花肉具有補(bǔ)腎氣，增進(jìn)食欲，改善貧血的作用，但是會(huì)有點(diǎn)膩，所以要把五花肉的油煸出來才能更好的食用。

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