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時長:02:05更新時間:2021-09-11 14:52:04
單純用小蘇打是可以發(fā)面的,不過只用小蘇打發(fā)面做出來的食物味道和口感都會比較差,用小蘇打發(fā)面蒸熟的饅頭往往不太松軟,這主要是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多,面團中產(chǎn)生的小氣孔少,面發(fā)得不夠好。
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單純用小蘇打能不能發(fā)面相關信息
  • 泡打粉和食用小蘇打的區(qū)別

    泡打粉是呈白色顆粒狀的,而小蘇打是白色粉末狀,泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的,小蘇打是堿性的化學物質,又名碳酸氫鈉,使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會很好,泡打粉常用于發(fā)酵食物,而小蘇打可以清潔廚具,這是泡打粉無法實現(xiàn)的。
  • 小蘇打和食用堿有什么區(qū)別

    堿面叫碳酸鈉,小蘇打是碳酸氫鈉,堿面容易溶解于水,而小蘇打在一般的水溫中,基本不溶于水,有時候還會發(fā)生結晶,想溶于水,水溫需要50度左右,堿面主要是作為一種疏松劑,使面粉變得疏松多孔,小蘇打主要是作為一種膨松劑使用,會使得面團蓬松。
  • 食用堿和小蘇打的區(qū)別

    小蘇打是純堿和其他物質構成的,外表像白糖,是顆粒狀的,食用堿是粉末狀的,食用堿聞起來會有刺激性氣味,小蘇打沒有任何的味道,小蘇打水顯弱堿性,即使用多也不會有影響,堿水顯堿性,在用于發(fā)酵的時候,用一點就可以了。
  • 玉米面燙與不燙的區(qū)別

    玉米面有豐富的膳食纖維,玉米面用開水燙之后做出來的食物比不用開水燙的更加的松軟,吃起來更有彈性,口感更香。
  • 油條放小蘇打的作用與用途

    油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆,也會讓油條更蓬更大,不僅好吃而且還很好看,把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解,等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
  • 小蘇打的作用

    小蘇打可以用在饅頭發(fā)酵時,中和在發(fā)酵過程后產(chǎn)生的酸味,提高饅頭的香味,還可以防臭,去除污垢,同時小蘇打粉還具有美容護膚的效果,能夠預防和治療痤瘡,而在臨床中則應用于治療胃酸過多,起到綜合胃酸的作用,其中小蘇打粉內的鈉元素,可以調節(jié)維持人體電解質的平衡。
  • 炸好的油條保存

    保存炸好的油條可以先用保鮮袋包好以防水分流失,然后在冰箱中放置,吃的時候拿出來放在鍋里稍蒸一下也可以用微波爐加熱,如果喜歡吃脆脆的還可以取出再炸一遍,也可以將炸好的油條直接冷凍保存。
  • 饅頭蒸熟后癟了怎么辦

    饅頭蒸熟后癟了可能是火小,蒸汽不足,面團沒發(fā)酵好等原因所致,需要注意酵母粉與面粉的比例,發(fā)面時間要夠長,醒2個小時以上,發(fā)好的面要等到水開后再蒸,未發(fā)好的面用涼水蒸,蒸的時間一般要30分鐘以上,中間不能打開鍋蓋,一定要用最大火力蒸制熟透為止。
單純用小蘇打能不能發(fā)面相關問答
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