東坡肘子與東坡肉一樣，相傳是因蘇東坡對其的喜愛而出名，之后便成為了人們桌上常見的美食。傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€農(nóng)夫的孩子治好了川式東坡肘子疾病。農(nóng)夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了...
目前，全國各地東坡肘子的制法各具特色，但東坡肘子始于四川，則似無疑義。四川當(dāng)?shù)貣|坡肘子的做法，通常有三種。第一種做法是選豬前膀(肘子)一塊約2000克，放入湯鍋煮透，撈出來剔凈骨，然后下入原湯中，加雪豆、蔥...
不料這么一來，微黃的肘子味道出乎意料地好，眾賓客贊不絕口，于是東坡肘從此名揚四海，家喻戶曉。具體做法用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這...
東坡肘子的來歷有兩種不同的說法：一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€農(nóng)夫的孩子治好了疾病。農(nóng)夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的...
東坡肘子是一道中國傳統(tǒng)的美食，得名于北宋文學(xué)家蘇東坡。相傳蘇東坡在福建當(dāng)官時，經(jīng)常把自己做的豬肘子分給貧苦百姓，他的豬肘子口感鮮美，備受好評。后來，人們就將這種烹制方法稱為“東坡肘子”。自制東坡肘子的做法比較...
二、蘇東坡的夫人第一種傳說就是東坡肘子，其實是蘇東坡夫人的拿手菜。因為非常受蘇東坡的喜歡，所以才得名為東坡肘子。之所以會做出東坡肘子，這樣一道菜是因為蘇東坡的妻子有一次在家煮肘子的時候一時忘記了導(dǎo)致肘子粘鍋。
這里我介紹一下這道菜的來歷。40年代，在成都開"圍子"飯店的創(chuàng)始人，出奇制勝地從蘇東坡的《燉肉歌》中的"慢火少水，火候足則從美"中演化出一種燒肘子的方法，取名"東坡肘子"。又說"味豐"的招牌是蘇東坡...
東坡肘子是蘇東坡之妻王府所做的一道傳統(tǒng)名菜。它以蘇東坡的偉大愛情而命名。相傳，蘇東坡的妻子王府因疏忽在家煮肘。手肘變成棕色，粘在鍋上。她迅速地加入各種食材，并小心地烹飪，以掩蓋燃燒的味道。但黃手肘的味道出奇的...
東坡肘子來源于蘇東坡的妻子王弗的做法，據(jù)說是一時失誤，而做出來的美味。有著悠久的及時，出自一次意外的失誤東坡肘子顧名思義，跟大文豪蘇東坡走著一定的關(guān)系，相傳是因為蘇東坡的妻子王弗，在做肘子的時候，導(dǎo)致焦黃還粘...
東坡肘子是我國的一道傳統(tǒng)名菜，同時也是一道非常好吃的菜，但是關(guān)于東坡肘子的來歷一直都沒有統(tǒng)一起來。關(guān)于東坡肘子的來歷，其實有兩種說法，一個說法是曾經(jīng)蘇東坡到了江西永修在這里，他給一個農(nóng)夫的孩子治好了病，農(nóng)夫為了...
2024/5/28
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