你好，有可能是在發(fā)酵的過程當(dāng)中沒有進(jìn)行正確的發(fā)酵，我以前也會(huì)經(jīng)常做酸奶，有一次失敗了酸奶沒有成型，吃起來。只有酸奶的味道，但是沒有成形狀。也是會(huì)有一點(diǎn)咸味。
牛奶里本身就有鹽分，煮開后牛奶的味道出來了，這種香濃味道應(yīng)該正好可以襯出鹽的咸味，使得兩種味道都更明顯（打個(gè)比方，日本人吃西瓜會(huì)撒鹽，會(huì)使得西瓜吃起來感覺更甜，原理差不多）。
你加進(jìn)去多少奶，做出來就是多少酸奶，體積不會(huì)變的。通常說加進(jìn)去的酸奶和純牛奶的比例是1：10,但我感覺1：5比較好。我用的就是小熊50多塊錢的那款酸奶機(jī)，感覺很方便，每次8到10個(gè)小時(shí)就好了，做出來的酸奶很稠，...
如果你確認(rèn)沒有添加其它東西，建議你嘗試更換一種其它牌子的奶和菌粉，清洗酸奶機(jī)，如果還是咸的就證明發(fā)酵過程有滲漏。你可以在發(fā)酵過程中隨時(shí)嘗嘗味道，看什么時(shí)間開始發(fā)咸的。
一般咸味都是由Cl離子引起的，如果正常情況下自制酸奶，應(yīng)該不會(huì)引入Cl離子，除非是操作環(huán)境沒有控制好，或者容器沒有洗干凈，還有一種可能是原料奶的問題。這是我的猜測，不知道正確與否，請多指正！
因?yàn)榕Ｄ瘫旧砭陀邢涛兜模鏊崮痰倪^程只是分解了乳糖，不能改變咸味。不信仔細(xì)嘗嘗牛奶的味道。
酸奶本身是只有酸味，有咸味多數(shù)是加了鹽的。
然后我就把里面的整個(gè)連同容器一起放入冰箱里冷藏1天，這個(gè)很重要糖要最后加，我加的是糖，我覺得加了蜂蜜不好喝我有時(shí)也會(huì)加點(diǎn)香蕉，味道好好的，嘿嘿希望對你有幫助吧，其實(shí)酸奶做好了直接放入冰箱及白糖最后加很...
1、去干凈的器皿，依次放入酸奶，鹽，胡椒粉少許和礦泉水進(jìn)行攪拌均勻即可。（可用打蛋器攪拌，這樣比較省力些）2、去一個(gè)干凈的玻璃杯，把調(diào)制好的酸奶倒入杯中即可，在上面撒些炒香的孜然粒。如果你喜歡冰涼的感覺也可加...
沒有做到足夠清潔
2024/8/7
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