1、準(zhǔn)備好所有食材，將買(mǎi)來(lái)的甲魚(yú)洗凈切塊備用。2、冷水下鍋放入甲魚(yú)，將甲魚(yú)焯一下水再撈出備用。3、將鍋燒熱放油，接著放肥肉煸炒出油。4、在鍋中放入準(zhǔn)備好的蔥白姜片蒜頭炒出香味來(lái)。5、倒入焯過(guò)水的甲魚(yú)到鍋中...
1、甲魚(yú)大多長(zhǎng)有黃膏，黃膏就是甲魚(yú)的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕丁＜佐~(yú)開(kāi)蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。2、殺甲魚(yú)時(shí)，從甲魚(yú)的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚(yú)洗凈...
第二件事：開(kāi)水去皮。甲魚(yú)本身有一層粘膜和皮，宰殺好的甲魚(yú)浸泡在開(kāi)水中三分鐘左右，將這層皮摘洗干凈，一定要摘洗干凈，不然做出來(lái)的甲魚(yú)會(huì)有一股腥臭味。第三件事情：去黃油，甲魚(yú)肚子里的一層黃黃的油脂是不能要的...
控血后,用事先準(zhǔn)備好的熱水(80-100度),燙3-5分鐘,然后用冷水降溫,接著把甲魚(yú)全身黑皮刮掉。注意:甲魚(yú)不放血或者不去黑皮會(huì)很腥,影響口感,黑皮也不衛(wèi)生。處理干凈后用剪刀,沿著龜殼肉裙剪開(kāi),也可以用刀在甲魚(yú)腹部以十字口切開(kāi)...
1、清理干凈腥味來(lái)源。甲魚(yú)的表面有一層表皮，只有用熱水燙的時(shí)候才能看到，燙過(guò)以后要清理干凈。甲魚(yú)的尾巴部位和指甲，也就是甲魚(yú)的生殖器，宰殺后直接用剪刀去掉。甲魚(yú)的內(nèi)臟，最不起眼的是甲魚(yú)的肺，在蓋子上面黑色的薄...
1、準(zhǔn)備殺好的甲魚(yú)，香菇、紅棗、枸杞、蔥姜2、剪成塊狀，上下兩塊無(wú)需理會(huì)3、香菇熱水泡發(fā)4、熱鍋冷油，煸香姜片5、倒入甲魚(yú)煸炒一下6、加水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)7、撇去浮未，至湯清澈8、加料酒、鹽、香菇、紅棗、...
1、甲魚(yú)宰殺后，拿出內(nèi)臟保留膽囊，取膽汁;2、將甲魚(yú)洗干凈后，用膽汁加水，涂抹在甲魚(yú)身上，過(guò)5分鐘后，用清水清洗，這樣處理過(guò)的甲魚(yú)，不但去除了腥味，而且味道更加鮮美。3、處理甲魚(yú)時(shí)用熱水浸泡可以去除表面的...
殺甲魚(yú)時(shí)，從甲魚(yú)的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚(yú)洗凈后，在甲魚(yú)膽汁中加些水，涂抹在甲魚(yú)全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚(yú)，再烹制時(shí)就沒(méi)有腥味了。好的甲魚(yú)動(dòng)作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而...
甲魚(yú)先焯水，再放入生姜一起燉就可以去腥，以下是甲魚(yú)湯的做法。主料：甲魚(yú)800g輔料：水適量、鹽適量、姜適量步驟一：備好甲魚(yú)。步驟二：姜切片。步驟三：放開(kāi)水里。步驟四：開(kāi)火焯煮步驟五：焯好水的甲魚(yú)撈出步...
甲魚(yú)怎么做沒(méi)有腥味？甲魚(yú)做法有很多種，紅燒，紅煨甲魚(yú)，以及各種食材燉甲魚(yú)，要說(shuō)最難的也是最簡(jiǎn)單的做法就是：清燉甲魚(yú)，為什么這么說(shuō)呢？其他做法可以用調(diào)料或者香料去掉甲魚(yú)的腥味，或者說(shuō)掩蓋住腥味。清燉甲魚(yú)就是突出...
2024/11/24
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