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首先將柚子皮徹底清洗干凈,切成塊狀后用清水浸泡一會,再瀝水撈出,然后往不粘鍋里倒入清水燒開,再放入柚子皮繼續(xù)煮一下,接著將柚子皮撈出,倒入冷水盆里冷卻后將柚子皮擠干水分備用,然后往不粘鍋里放入細砂糖和清水,再放入柚子皮翻拌均勻,等糖汁變粘稠后關(guān)火,最后將裹好糖漿的柚子皮盛出撒上白糖,晾干即可食用。
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白糖要熬制得拉出絲需要將材料準(zhǔn)備好,開中火,熱鍋燒油,等油熱了放白糖,翻炒白糖直至融化,融化過程中要用筷子不停地攪拌,大部分白糖融化后要轉(zhuǎn)為小火,繼續(xù)熬制,使其變得更加粘稠,最后等白糖完全融化后關(guān)火,冷卻一分鐘即可拉絲。
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