2、茄子干是江西省贛東北（貴溪市，萬(wàn)年縣，鄱陽(yáng)縣，樂平市，上饒市等地)的漢族小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。3、茄子整個(gè)洗凈后，整個(gè)放進(jìn)沸水中氽一下，使其變軟，撈...
1、食材：茄子、糯米粉、紅糖、辣椒粉、米酒、鹽、蒜2、把茄子蒂去掉，洗干凈，蒸鍋里加入水，把茄子放進(jìn)去蒸熟，蒸熟后拿出來(lái)，把茄子用筷子從中間劃開，晾曬兩天曬干為止。3、接下來(lái)做醬料，蒜洗干凈切成末，起鍋燒油...
5、做那種長(zhǎng)條的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那樣，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的。6、弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條。
曬制之前也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干1晚上。曬制茄子干的時(shí)候要注意一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是陽(yáng)光特別強(qiáng)烈的時(shí)候，最好在上面蓋上一張報(bào)紙，這樣曬出來(lái)的茄子干更有味道。第四步：保存曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里...
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，將之前冷卻好的茄子干倒進(jìn)來(lái)，此時(shí)的茄子干熟了，有些軟，有嚼勁，非常的有味道。接著把冷卻的料倒進(jìn)去，再倒入辣椒紅油。記住，油一定要多，要蓋住茄子干。之后就是攪拌均勻。到這里茄子干已經(jīng)做好...
1．選擇茄子，洗凈去蒂。2．在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽(yáng)下曬6--8小時(shí)左右。3．取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成...
曬干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷凍。也可以用透氣的布袋包裝，掛在室內(nèi)干燥通風(fēng)處，每隔一段時(shí)間取出晾干，防止茄子受潮變質(zhì)。茄子干怎么吃曬干的茄子可以用來(lái)燉肉或燒肉，或浸泡后蒸熟，然后拌上調(diào)料，或浸泡后...
原料主要有茄子,糯米,紅砂糖,芝麻,干辣椒,甜酒,醬油等。做法非常復(fù)雜:將茄子蒸熟,乘熱撥開攤平,曬干成茄子干.糯米蒸熟后乘熱入缸,到入煮開的甜酒紅糖等十幾種料熬成的汁,迅速不聽的調(diào)勻,甌一晚,第二天還要打捶,這...
茄子干是江西贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬(wàn)年縣，鄱陽(yáng)縣，樂平市，上饒市等地）的特色美食，它集香、辣、甜、咸多種多樣味兒為一體，口味既韌又軟，且經(jīng)歷口忘不掉。四季豆全部清洗后，全部放入開水中氽一下，使其變松，...
茄子干在江西幾乎很多人都會(huì)做，但是做工比較復(fù)雜，現(xiàn)在手工制作的越來(lái)越少，做了也是自給自足市面上很難見到了，不過食品廠生產(chǎn)的有包裝的還是可以買到的如果不嫌麻煩也可以自己制作一點(diǎn)首先，制作茄子干要有連續(xù)多日的...
2024/11/15