白面發(fā)酸說明面粉已經(jīng)被各種微生物污染，變質(zhì)。面粉中的營養(yǎng)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機酸。此時物質(zhì)會發(fā)生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，并使顏色異常。由于微生物污染嚴重，增加...
面粉變酸是因為里面有酵母菌的生殖，還有一些蜂窩狀的結(jié)構(gòu)，里面可能會有一些菌群，從而影響口感，所以這類就是面粉發(fā)生了變質(zhì)問題，里面的雜菌也是比較多的，從而出現(xiàn)面粉變酸的情況。當(dāng)面粉沒有很好的保存就會出現(xiàn)這種情況，...
淀粉在沒有酶的情況是不會分解的.發(fā)酸是因為酵母菌在面粉里無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳,二氧化碳溶于水產(chǎn)生碳酸,所以會有些酸.加些蘇打粉就可以吸收了.但是二氧化碳會讓饅頭更松軟,所以還是別加多了,稍微加點吸收了就可以了....
可以將少量的堿面放進面團里，這樣也可以有效地緩解發(fā)面發(fā)酸的現(xiàn)象，如果對于堿面不知道去哪里購買，小蘇打也有化解發(fā)面發(fā)酸的功效，也比較容易在超市中購買到，對于剛開始學(xué)習(xí)蒸饅頭的人比較適合。注意事項：1、食用堿和小蘇打...
不能吃，面粉有酸味是變質(zhì)了。糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時會產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質(zhì)，因此會產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點變酸、...
通過你的描述來看，應(yīng)該是壞了，但如果你的面粉是干的，應(yīng)該不會壞，你也可以聞一下面粉，有沒有其它怪味，如果有怪味，那就是壞了，不要吃就可以了
不能。面有酸味表明面團已經(jīng)被各種微生物污染，已經(jīng)腐爛，面粉中的營養(yǎng)成分被分解成肽和有機酸，食物會失去原有的硬度和彈性，使顏色變得異常，不能繼續(xù)食用。
1、發(fā)酵時間過頭饅頭吃起來發(fā)酸有可能是發(fā)酵的時間沒有控制好，面團放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒有酸味，說明面發(fā)的時間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手...
是正常的，發(fā)酵的面粉會有淡淡的酸味。發(fā)酵好了的面團聞起來是會有一股淡淡的酸味的，這是因為酵母在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生有機酸，但由于發(fā)酵時間的關(guān)系，所以這種酸味不會特別大。一旦面團的酸味很重的話，就說明面團已經(jīng)...
一般面粉蒸的饅頭有酸味，要么就是面粉過期了，要么就是發(fā)面發(fā)的時間久了，都會變酸味。如果面粉用鼻子聞起來，有股酸味，就不要吃了，會對身體有害。如果是發(fā)酵時間過長，有微酸，在自己能接受的情況下，是沒事的?？梢?..
2024/8/8
2024/8/8