食物發(fā)霉過(guò)程

如題，我想知道:食物是怎樣發(fā)霉變質(zhì)的?

面條發(fā)霉，會(huì)使面條變黑發(fā)粘，甚至產(chǎn)生酸味。所能看到食物發(fā)霉的部位已經(jīng)被霉菌菌絲完全的腐蝕，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。霉菌產(chǎn)生大量的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里面繼續(xù)擴(kuò)散。最終導(dǎo)致面條腐爛。為了不使面條發(fā)霉，要注意...

一般發(fā)霉的食物從顏色，氣味，質(zhì)地上都可以輕易地判斷，就拿香腸來(lái)說(shuō)，香腸霉變之后即使用高溫處理吃到嘴里也有一股股的怪味（苦苦的），顏色上都會(huì)變黃，發(fā)青。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6最后，發(fā)霉的食物盡量不要食用，長(zhǎng)期食用...

這是因?yàn)榘l(fā)霉的食物里面是會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素的，它是一種致癌物，而且不慎食用會(huì)引起食物中毒，還會(huì)損害我們的肝臟、腎臟?！　〔贿^(guò)有很多人認(rèn)為，只要將食物上面的霉點(diǎn)清洗掉再將食物高溫加熱就可以繼續(xù)食用它了。但霉菌毒素其實(shí)...

那么食物發(fā)霉的快慢到底與什么有關(guān)呢？為此，我做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行探究。實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：4塊面包，第一塊放在干燥常溫中，第二塊加一小勺水，放在潮濕常溫中，第三塊加一小勺水，放在潮濕低溫（冰箱）中，第四塊加一小勺水...

食品出現(xiàn)霉變是因?yàn)槲⑸锓敝?，食品含有的脂肪、蛋白質(zhì)等成分為微生物的繁殖提供良好的營(yíng)養(yǎng)條件。霉菌和蟲(chóng)卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲(chóng)卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲(chóng)卵就會(huì)...

1、發(fā)霉甘蔗在發(fā)霉的甘蔗里面含有節(jié)菱胞霉,代謝的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生3-硝基丙酸,具有很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。當(dāng)甘蔗霉變時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的神經(jīng)毒素,對(duì)消化系統(tǒng)以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)帶來(lái)?yè)p傷,從而引起食物中毒,一般兩個(gè)小時(shí)左右就會(huì)發(fā)病,輕度患者會(huì)出現(xiàn)惡心...

發(fā)霉是有機(jī)物因霉菌生長(zhǎng)而變質(zhì)、變色。作為一種常見(jiàn)的自然現(xiàn)象，發(fā)霉多出現(xiàn)在食物中。因?yàn)槭澄锖幸欢ǖ牡矸酆偷鞍踪|(zhì)與水分，放置一段時(shí)間后，會(huì)引起霉變。光從字面意思上，就能直接看出，發(fā)酵與發(fā)霉壓根不是一回事。按漢語(yǔ)...

會(huì)的。食物發(fā)霉是個(gè)氧化分解的過(guò)程，多是吸收氧氣，產(chǎn)生簡(jiǎn)單有機(jī)物和二氧化碳、水，并釋放熱量的過(guò)程。等干燥后一般重量減少很多，當(dāng)然和霉變程度有關(guān)。

引起食物變質(zhì)發(fā)霉的主要原因是微生物作祟。環(huán)境中無(wú)處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中，極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要。此時(shí)食物中的...