具體做法：第一步：準(zhǔn)備好主要食材，鴨腿是冷凍的，直接泡水解凍，還能去除血水，減少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鮮就好第二步：鴨腿剁成大塊，再洗去血水。塊的大小依據(jù)個(gè)人喜好，我總覺(jué)得大塊的好吃，...
要去除燒烤鴨腿的的腥味，主要是解凍之后要加料酒，胡椒，姜蔥少許鹽，腌制十五分鐘。
把鴨子洗凈切塊，把新鮮檸檬汁擠出來(lái)，給鴨子來(lái)個(gè)全身按摩，至少要按摩五分鐘以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內(nèi)，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。第四個(gè)方法：酒腌制法把新鮮鴨子洗去...
煮鴨腿兒時(shí)有一股刺鼻的酸臭味兒，這種情況下，很可能鴨腿兒已經(jīng)變質(zhì)了。否則的話，鴨腿兒會(huì)有一定的腥味兒，但是酸臭味兒就是。不正常的表現(xiàn)了。
浸泡法：把鴨腿放入清水浸泡1小時(shí)左右，期間換2~3次水，這樣可以把血水泡出，從而減弱鴨腥味。但是如果時(shí)間比較緊，我們也可以選擇焯水法：將鴨腿加入姜、料酒簡(jiǎn)單焯一下水（如果想要香一點(diǎn)的話，那還是像我一樣多加點(diǎn)料）...
1、要使鴨腿不腥，在煮之前的處理方法比較重要，鴨腿在洗凈后，要用調(diào)料腌制十分鐘，調(diào)料如下：鹽、糖、油、生粉適量，再加入白米酒或紹酒適量，半只鴨大約一湯匙就可以了。2、如果是冰凍的鴨腿，先用水化冰，一定要...
然后在鴨腿肉上打花刀，這樣可以讓鴨腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往鴨腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓鴨腿肉更好的入味，二是為了去除鴨腿肉上的腥味。
1、鴨腿洗凈再用冷水泡10分鐘。2、撈出泡好的鴨腿再?zèng)_洗——剁好。3、把鴨腿倒入鍋內(nèi)——倒入淹沒(méi)鴨腿量的冷水——開(kāi)始中火煮——水煮開(kāi)過(guò)個(gè)2分鐘。4、準(zhǔn)備一個(gè)盆子裝冷水——鍋不要關(guān)火直接把鴨腿撈出裝冷水里，...
已經(jīng)熟的肉有腥味已經(jīng)去不掉了，可以放些檸檬汁弱化味道
泡軟后用醋兌水進(jìn)行洗就沒(méi)腥味兒了，或者用少量蘇打溶水洗也不錯(cuò)，不過(guò)都要淡
2024/10/25
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