先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

方法一：先用干凈的紙巾先盡量將衣服上的油污吸掉一部分，然后滴幾滴洗潔精在衣服的油污處，再進(jìn)行搓洗直至去除油漬；方法二：擠適量的牙膏在衣服沾有油污的地方，來(lái)回擦幾下，然后在盆中倒入清水，用手輕輕來(lái)回搓洗，直至去除油污，最后將洗干凈的衣服擰干，并用衣架掛好放在陽(yáng)光下晾干就可以了。

椰子油是可以用來(lái)炒菜的，高溫加熱對(duì)椰子油的影響是最小的，而且用椰子油炒菜，不僅沒(méi)有過(guò)多有害物質(zhì)，還有椰子油獨(dú)有的清香，椰子油相比于其他油類，能增加體內(nèi)卡路里的消耗量，促使減肥過(guò)程更高效，而且椰子油涂抹在頭發(fā)上，能滋養(yǎng)頭發(fā)。

避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會(huì)好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會(huì)往身上濺了。

可以用汽油，四氯乙烯等有機(jī)溶劑配合上刷子刷洗被油弄臟的地方，然后進(jìn)行清洗，也可以用牙膏涂抹在衣服的油漬處，再用手揉搓，或者使用鹽水清洗衣服上的油漬即可。

葡萄籽油可以炒菜，葡萄籽油適合各種烹飪，它清淡且不油膩，能增強(qiáng)而不是掩蓋熟食的味道，非常適合生食，沙拉混合，腌魚，油炸和烘焙，葡萄籽油富含不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用葡萄籽油可以降低血清膽固醇，有效調(diào)節(jié)人體自主神經(jīng)功能。

防止鐵鍋生銹可以在炒完菜不要洗得太干凈，留點(diǎn)油防銹，同時(shí)不宜用鐵鍋煮楊梅酸性水果物質(zhì)，因?yàn)楣嵊龅借F后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，還可以將鐵鍋這類鐵制炊具清洗干凈后，放到濃度較高的淘米水中浸泡，就能為其增添一層保護(hù)防止它們較快地生出銹斑。

如果是炒肉可以下鍋放少許水翻炒，無(wú)論炒肉，燉肉，還是用來(lái)煲湯中間加水應(yīng)該加熱水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒蓮藕應(yīng)該邊炒邊加水，預(yù)防變黑，如果是煎蛋可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然后放入鍋里的小火慢炒，煮魚的話加熱水或是涼水都是可以的。

避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會(huì)好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會(huì)往身上濺了。

避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水，等蔬菜洗好后，控干水再下鍋，也可以把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會(huì)好很多，還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力，或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè)，這樣油就不會(huì)往身上濺了。

水在熱的熱油鍋里為什么會(huì)爆炸？，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)是100攝氏度而油的沸點(diǎn)在350到450之間水的密度不油的密度大所以水在油鍋里只能在油的下面，少量的水欲高溫后在瞬間汽化，體積會(huì)增加數(shù)十倍，所以會(huì)形成爆炸（滋滋啦啦的聲音）．這和故態(tài)氧忽然放到長(zhǎng)溫下會(huì)爆炸的道理是一樣的水的沸點(diǎn)是100℃，而油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上，加熱后的油即使沒(méi)有達(dá)到沸點(diǎn)，也早已超過(guò)了100℃。水蒸氣的體積是水體積的100