1、材料：鱸魚一條、生姜幾片、大蔥兩根、蒸魚豉油適量、紅椒3個(gè)。2、先把鱸魚的魚鰭剪去，沿著龍骨給它斬開，但不要斬?cái)?，再把魚往下壓一下，再在魚身上打上花刀。3、再把生姜和大蔥切絲，一起放入裝有清水的盆中，把改好到的魚放進(jìn)去，可以起到去腥的作用。再切點(diǎn)紅椒絲和大蔥絲，放入盆中。4、鱸魚泡在蔥姜水里20分鐘后，瀝干水分。盤底墊上兩根筷子，這樣魚受熱均勻，再把魚擺在上面，魚身上擺上姜片去腥。