1. 在糯米粉中加入澄面面團(tuán)，和出來(lái)的湯圓皮不容易裂開(kāi)，還可以增加造型感。2. 煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來(lái)的湯圓皮也特別柔韌，不易開(kāi)裂。3. 和好的糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開(kāi)裂。4. 將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時(shí)就不易裂...

1、糯米粉煮熟后再揉：糯米粉揉成的面團(tuán)本來(lái)就沒(méi)有韌性，輕輕一掰就會(huì)分開(kāi)。你可以先用糯米粉揉一小團(tuán)，然后放進(jìn)開(kāi)水里煮熟，再把這團(tuán)加到剩下的糯米粉中加水揉成團(tuán)，這樣就沒(méi)那么容易裂開(kāi)。2、面團(tuán)軟硬要適度：包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會(huì)使其開(kāi)裂變形。湯圓的皮...

包湯圓不裂口放到冰箱里的辦法是。。。第一是包湯圓時(shí)湯圓應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚稽c(diǎn)，在包時(shí)用力輕一點(diǎn)。第二是包湯圓的陷要適當(dāng)?shù)纳僖稽c(diǎn)，因?yàn)橄萆冱c(diǎn)在包的時(shí)侯好包一些，陷太多了它也會(huì)使皮就會(huì)薄了。第三是包好湯圓盡快放入冰箱急凍，避免在外面放久了它會(huì)稀釋，會(huì)這形造成裂口。

我喜歡采用做“生芡”的方法，這樣煮出來(lái)的湯圓不容易開(kāi)裂。用清水和一個(gè)小面團(tuán)，放在手心里按成餅狀，然后放進(jìn)沸水里煮熟煮透，稱熱撈出放入備好的糯米粉里和成均勻的面團(tuán)。采用這個(gè)方法，特別要注意兩點(diǎn)：一是一定要把“生芡”煮透；二是面團(tuán)一定要和得均勻。包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要，...

6. 煮湯圓時(shí)，可以加入桂花增加香氣。7. 初學(xué)者在包湯圓時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)容易散開(kāi)。8. 要使面團(tuán)不易散開(kāi)，和面的水溫非常關(guān)鍵。建議使用熱水和面，起初用筷子攪拌。9. 當(dāng)面團(tuán)不燙手后，用手繼續(xù)和成光滑的面團(tuán)。這樣的面團(tuán)粘性強(qiáng)，包制時(shí)不易裂開(kāi)。防止湯圓裂口的冰箱存放法：1. 包湯圓時(shí)，應(yīng)使...

每份大約7克，并搓成小球。4. 取一份糯米面團(tuán)，搓圓后捏成碗狀，包入一個(gè)豆沙餡，用虎口推開(kāi)面團(tuán)，密封封口，然后再次搓圓，確保封口牢固。5. 在鍋中加水煮沸，輕輕下入湯圓，用鏟子輕輕攪動(dòng)以防粘連。待水再次沸騰后，轉(zhuǎn)中小火慢煮，直到所有湯圓浮起，再煮半分鐘，這樣煮出的湯圓就不會(huì)裂開(kāi)。

會(huì)很黏手，可以手沾干粉揉，多揉一會(huì)。包的時(shí)候可以蓋保鮮袋，以防風(fēng)吹干裂如果中途面開(kāi)裂，加點(diǎn)水會(huì)回軟哦。喜歡甜的可以加十克木糖醇，如果用細(xì)砂糖，可能會(huì)偏甜一點(diǎn)，喜歡再薄一點(diǎn)皮的，可以減少糯米粉克數(shù)。剛做的元宵直接就可以煮著吃哦，水開(kāi)浮起來(lái)差不多就熟了，比買(mǎi)的凍湯圓好煮些。

其次，要注意和面的水溫。糯米粉和水的比例一般是1:0.7，水的溫度要適中，最好在40-50攝氏度之間。水溫過(guò)高，會(huì)使糯米粉糊化，影響口感；水溫過(guò)低，糯米粉不易粘合，容易破裂。將糯米粉倒入盆中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到糯米粉呈現(xiàn)出顆粒狀，用手一捏就能成團(tuán)。接下來(lái)，開(kāi)始包湯圓。將和好...

首先，將水磨糯米粉與澄粉混合。逐漸加入90度熱水，同時(shí)用筷子攪拌，直至形成帶有大顆粒的面絮狀。熱水量需根據(jù)糯米粉的吸水性適量調(diào)整，總用水量應(yīng)為160克。接著，用手將面絮揉合成面團(tuán)。無(wú)需過(guò)度揉搓，只要達(dá)到面團(tuán)成型即可。此時(shí)面團(tuán)應(yīng)易于分開(kāi)，若直接用于制作湯圓，則容易裂開(kāi)。因此，需先進(jìn)行煮面團(tuán)...

包湯圓不會(huì)裂開(kāi)的步驟如下：材料準(zhǔn)備：水磨糯米粉200克，澄粉30克，玉米油15克，90度熱水160克。1、水磨糯米粉中加入澄粉，一邊一點(diǎn)一點(diǎn)加入90度的熱水一邊用筷子攪拌均勻，水量要根據(jù)糯米粉的吸水性來(lái)調(diào)節(jié)，最終需要攪拌成有大顆粒感的面絮狀，大約需要用到160克熱水。2、然后下手給它揉勻，不需要揉...