一、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。豆?jié){中還含有亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體所必需的8種氨基酸它都含有。此外，豆?jié){還是大豆異黃酮、大豆膳食纖維、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、植物固醇、大豆蛋白活性肽等具有顯著保健功效的營(yíng)養(yǎng)保健因子的理想來(lái)源。鮮豆?jié){不含有容易導(dǎo)致人體腹瀉和不易耐受的乳糖，因此不會(huì)發(fā)生乳糖吸收不良的過(guò)敏反應(yīng)。更適合添加到各類(lèi)人群如兒童、老年人與減肥者的膳食中。同時(shí)鮮豆?jié){還適宜四季飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。鮮豆?jié){被我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。